因为今天评审时间很匆忙， 我希望能讲的更充实一点，所以又po了这篇文章 不嫌我罗唆的人，请把他看完吧 ──────────────────────────────═ 这次蛋糕大赛 可以感觉大家都有进步， 也许有人觉得，怎麽评审都讲缺点都不称赞一下呢，很让人气馁！ 其实，我们也不愿意，不过时间实在不够． 因为希望你们能有更大的进步，所以才着重於缺点的指出． 以下是褒贬皆有的心得 ＊ 一家 蛋糕外观上， 鲜奶油太软，巧克力处理不够细致，挤花有些粗糙 （这在重视装饰的本次蛋糕大赛上是比较吃亏的） 不过切开来看到的切面配色却是相当漂亮 蛋糕大体上来说烤的不错，我很喜欢抹茶戚风，香气和味道都很棒 巧克力戚风有点可惜，没有全熟 不然你们的蛋糕在口味和状态上就是四家中最棒的了 口味上，味道不太能融合，夹层的味道会依序出现 抹茶味道会被巧克力盖过 针对这点，不知道两层抹茶一层巧克力会不会好一点？ 芒果布丁蛮好吃的． 结论是，单吃口味都不错，但合起来就是不太搭配，这样蛮可惜的！ ＊ 二家 二家的蛋糕让我感觉到女生的细腻心思 奇异果球很可爱，不过苹果的切片就比较粗糙点 还有，果冻放在蛋糕上需要一点围边，不然会有图兀感 如果不要用那麽大的画嘴挤花，甚至是不要用乳酪幕斯挤， 蛋糕会显的比较有和风且更有精致感 （如果怕腻也许可以把乳酪幕斯调上更多的鲜奶油试试看？） 夹层很美，鲜奶油状态是掌握得最好的一家 配色也很漂亮 蛋糕烤得很好，不过建议抹茶可以再多一点，会更香更有味道 梅酒果冻有点太酸耶，要调淡口味，或许要加一点糖 如果蛋糕跟梅酒果冻一起吃会很不协调，酸味会呛走红豆味 有听说你们是讨论後才决定用红豆沙，因为沙比豆口味更均匀 不知道你们有没有尝试自己把（蜜）红豆煮更熟然後押扁试试看？ 虽然比较麻烦，不过这样应该更可以控制自己想要的味道：） ＊ 三家 你们的挤花没有很好，鲜奶油打太软，变的有点糊糊的 不过巧克力装饰做得很活泼（那个网子的设计很有趣） 充分展现你们的主题－新体：台大最有活力的一角 蛋糕口味的表现比较平稳，味道和谐 不过蛋糕香味，夹层份量都有再改善的空间 （水蜜桃太大片，黑樱桃却太小块） 鲜奶油的整体状态掌握可能是四家中比较不好的 这点一定要加强！ 稳定的做法虽然比较有保障，不过希望你们也可以像一二家多方尝试：） ＊ 四家 你们的蛋糕不管在挤花上还有巧克力装饰上都有比较突出的表现， 那个傅锺很神奇！看的出来在巧克力装饰上的用心 挤花的鲜奶油的状态还需改善． 蛋糕装饰配色相当活泼，不过夹层的配色稍逊 如果把桑甚打碎，拌入鲜奶油中，应该会更漂亮 还有请注意每层蛋糕的厚薄（一三层太厚，中间太薄） 蛋糕夹层的布丁蛋味有点过重， 扣除这点，整体口味很和谐，桑甚的酸和布丁的甜很搭 跟水果茶蛋糕的搭配也很好 如果鲜奶油不要抹这麽厚会更好（知道怎麽刮掉蛋糕上的鲜奶油吧？） 还有，我个人希望蛋糕的香气可以再多一点 最後最後，我觉得你们的蛋糕介绍颇有诗意的 不过再讲大声点会比较好：） ＊ 这次大家的抹面都不错，不过挤花都还有待加强 鲜奶油的状态也请大家多尝试，要能更加掌握才行喔 辛苦大家了：） -- 有时候觉得快乐是不真实的,因为它只能隐藏在黑暗中, 不能显示在明亮的阳光下,我只能在梦中回味这种淡淡的傻傻的快乐, 而不能在现实生活中回味它,一回味,就会变味, 一回味,它就像阳光下的水份一样慢慢蒸发消失. --

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