还有学理啊......哈哈，该怎麽说呢，每次教观完， 那些学理的可行性与实用性就会被质疑。 这次有争议的点： 1.戚风拌合法用打蛋器先拌那1/3 2.倒扣到凉，赶时间请倒扣再冰箱 3.蛋白不会那麽容易消泡（窃以为，这是在蛋白的状态打的好的前提下；自己试作 拌和过程中，看到气泡不断冒出也是事实） 不过就像茶道花艺一样，流派和学说本就呈现百家争鸣的状况， 没有一个固定的版本。社团的不一定就对，不同的不一定就错。 食谱的材料组织有千百种，每种的作法大同小异，但毕竟不可能完全一样。 学理的目的不在於确保如何烤出成功的蛋糕 而是可以让你失败时找出可能的原因，从失败的经验中检讨并改进。 怎麽说呢，感觉很像字典。 平常你可能用不到，但是当你由疑问的时候你必须去翻阅。 尤其是初学者，总要有依循的方向和参考。 师父很free，这是建立在经验和学理之上。如果没有经验和学理的累积， 不会变化出那麽多撇步吧。师父的熟练和free，背後代表的可能是几年的练习。 这是我对教观的一些想法啦。希望有解答到大家的疑问：） -- ╮ ╭ ╭ ╭ ║ ║ ║ ║ ╠═☆═╣ ╭══╮ ║ ║ ╭══╮ ║ ║ ╞══╯ ║ ║ ║ ║ ║ ║ ║ ￠ ║ ║ ║ ║ --

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