第一点 什麽时候填馅的呢? 也许你们是填完馅之後拿进去冰 要回家的时候再拿出来 但是最好的做法还是让馅在泡芙里面的时间越少越好 即使冰在冰箱皮还是会软的 第二点 不可以在泡芙皮还是热的时候填馅 ㄟ 馅会变的比较湿 然後皮接下来就很容易软掉了 冰箱拿出来其实表面会有水气 然後你封在塑胶袋里 也会湿掉 个人是建议用盒子装... 第三点 如果烤泡芙皮的时候就有点烤坏了(太早拿出来,泡芙皮消下去) 那一定本来就是软趴趴的 下次记得烤久一点! 补充一点 外面的比较不会软 你是说哪一家的呢 因为外面我们会买的 除了田中家以外 都是"波罗泡芙" 像是圣玛莉.bread papa那种 基本上就是泡芙上面加上一层饼乾皮...型态不同 当然比较不会软罗;p 田中家里面加了cheese cake 接触馅的部分比较少 所以软也还好 但是我是不曾买过田中家1小时之内还没吃啦...所以以上仅是我的推断罗... --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 218.161.3.114