※ 引述《aaaceci (心思细腻的怪女生)》之铭言： : 大家好!看到这个板上都是熟人,我好怕我的文章没有人注意.... : 如果有人回应的话,我会很感激的!! : 我每次做布丁时,用蒸的那种, : 都会有很多泡泡或是涨起来,好丑喔!! : 而且我也有戳破我看的到的泡泡,也有放一下才进去蒸... : 到底是哪理出了问题呢? : 如何才能蒸出漂亮可口的布丁呢? : 是我打蛋用叉子的关系吗?还是蒸的火侯?还是蒸的时候不能盖锅盖呢? : 我真的很挫折........ : 谢谢!!^^ 嘿嘿 :p 我跟布丁不熟，不过还是来猜猜看原因好了 XD 我猜测是跟搅拌的方式有点关系， 可能是你在搅匀蛋汁时有打进空气的原因， 可以用滤网多过滤两到三次之後在放进碗里，然後静置一下之後再蒸， 这样可以过滤掉没搅匀的蛋白，也应该能够避免表面气泡 如果是内部的气泡的话，再蒸到7~8分钟左右的时候， 掀开锅盖让蒸汽跑一些出来再继续蒸，应该可以改善 看看你要不要把你的配方和流程po出来， 说不定能惊动一些大神出来指导唷 :) -- 学乐器的小孩不会变坏...^^ 被小孩学过的乐器会坏的很快...=.= --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.csie.ntu.edu.tw) ◆ From: 211.74.132.91