这是一家的小组作品喔~~~*^^* 主题 华丽的大冒险!!! 制作内容... 主要以中式酥皮点心加以变化 在内馅上求新求变 希望让吃到的人有惊喜的感觉...:) 制作材料... ~中式酥皮~ 1.油皮 中筋面粉 300 g 清香油 7 大匙 盐巴 1/2 小匙 糖 2 大匙 水 2/3 杯 2.油酥 低筋面粉 240 g 清香油 9 大匙 ~内馅~ 1.夏威夷pizza馅 -- 起司.火腿.凤梨.马铃薯泥 2.起司火腿马铃薯馅 -- 起司.火腿.马铃薯泥 3.鲔鱼马铃薯馅 -- 鲔鱼.马铃薯泥 4.玉米马铃薯馅 -- 玉米.马铃薯泥 5.咖哩(鸡)马铃薯馅 -- 咖哩粉.马铃薯泥 6.黑胡椒马铃薯馅 -- 黑胡椒粉.马铃薯泥 7.味增豆沙馅 -- 味增.白豆沙 8.绿茶豆沙馅 -- 绿茶粉.白豆沙 9.地瓜麻薯馅 -- 地瓜泥.麻薯 10.芋泥麻薯馅 -- 芋泥.麻薯 (PS.其实後来又乱七八糟做了其他口味的馅...XD) 制作方法... ~中式酥皮~ (A)油皮 1)糖.盐溶於水中 2)面粉加猪油拌匀, 再加入溶有糖.盐的水, 揉成面团, 醒20分钟後分割成30份 (B)油酥 1)面粉.猪油拌成面团, 分割成30份 (C)酥皮 1)取一个油皮, 压扁包入油酥, 包口向上, 杆成椭圆形, 卷成长条形後再纵杆一次, 卷成短条型(重复2次左右), 再杆成直径约8公分的圆面皮 ~内馅~ 1)马铃薯泥.芋泥.地瓜泥事先制作完毕 2)将白豆沙加以调味(拌入味增.绿茶粉) 3)将配料与马铃薯泥.芋泥.地瓜泥.豆沙拌合并搓揉成圆球形 ~酥皮点心~ 1)将杆好的酥皮包入馅料 2)为半成品塑形(ex.剪花) 3)在半成品上刷上蛋液 4)送入175度的烤箱烤20~25分钟 -- 最後又恶搞了一个中式大批萨... 其实... 真的很好吃...^^ -- 在此再度声明一点... 我们家的所有"泥"类制品... 完全纯手工... 从蒸到捣泥完全自备... 制备上花很大的心思喔...*^^* -- ╥──╮ ▂▄▂ ║ │ ＊ ＊ ◢██◣ ╟──╯╭─╮ ┬ ┬─╮╭─╮ ┬ ╭─╮╭─╮╭─╮ ◢█◣███▍◢█◣ ║ ├─╯ │ │ │├─╯ │ ├─╯│ ││ │ ◢◤◤ ██ ▍▌◥◥◣ ╨ ╰─╯ ┴ ├─╯╰─╯ ┴ ╰─╯╰─┤╰─┤ ◤ ◥██◤ ◥ ┴ ╰─╯╰─╯ ∞＊∞＊∞＊∞＊∞＊∞ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.csie.ntu.edu.tw) ◆ From: 61.223.25.170