※ [本文转录自 CAFENCAKE 看板] 作者: Larkspure (好冷啊....=.=||) 看板: CAFENCAKE 标题: [新闻]蛋糕点心吃到饱 现在正风行! 时间: Sat Mar 22 02:02:52 2003 http://archive.udn.com/2003/3/19/NEWS/FASHION/FAS3/1236098.shtml 【记者赵敏夙／报导】 下午1时多，蛋糕吃到饱的店前开始有人排队进场，大多都是叽叽喳喳的小女生，端着一 盘又一盘的巧克力、起司蛋糕、提拉米苏，年纪轻轻就懂得享受休闲的下午茶时光。 谁说不景气，下午茶吃到饱就有办法成为招揽人气的金鸡母。生意有多好？在热门的专 卖店，假日一天可以吃掉1000个的蛋糕，消费者要领号码牌，等个把小时才能进场，排队 领蛋糕更是家常便饭。蛋糕吃到饱旋风吹进台北城，打着「超值」、「划算」的卖点，目 前已经成为年轻人的热门话题。 单点专卖店变成餐饮界的全民运动。 蛋糕吃到饱，最早从天母地区的佧布拉餐厅开始，陆续有专卖店加入这个行列，但多停留 在单打独斗的阶段；去年起，下午茶吃到饱开始往连锁店发展；蛋糕 OEM 中央工厂兴起 ，例如伯诺、比利小鸡、白木屋等，为多家餐厅代工生产蛋糕，最新的战况是，连一般咖 啡店、餐厅也利用蛋糕吃到饱，来冲刺下午茶业绩。 下午茶吃到饱，变成全天候。 西门闹区的蒲尔玟、忠孝敦化捷运地下街的塔拉多萝，是两家率先做全天候蛋糕吃到饱的 专卖店。蒲尔玟有30多种蛋糕、面包、汤可以选择，但每位限时两小时；目前有3家连锁 店的塔拉多萝，则根本不限时间，近30种蛋糕，还有定时出现的披萨、乡村派，咸甜交叉 食用，让胃口好的人吃得更过瘾。 蛋糕吃到饱也开始主题化、个性化。 例如位於 Sogo 百货新馆的芙萝拉工房，来的多是贵妇，所以蛋糕比较正统、口味清雅； 在东区的桔子工房、樱桃泡泡，清一色是爱吃甜食的小女生，所以蛋糕口味、造型都比较 花稍。据了解，4月分还会有一家「草莓工房」，投入下午茶吃到饱市场，为了区隔市场 ，将以健康为主题，沙拉、水果、优格会变成主角。 下午茶吃到饱开始出现价格破坏行情。 以往每位约200元上下，但是，现在竞争激烈，价格滑溜梯，从199元、188 元、179元， 现在最便宜的是每位150元的蛋糕吃到饱。 蛋糕吃到饱产品升级，有的业者仍坚持提供完整的下午茶经验给消费者。例如惟克尔采半 自助式，消费者点好蛋糕之後，点心师傅还要加上果泥、鲜奶油等盘饰，才由服务生送上 桌；老爷酒店在新光三越百货的下午茶，则是饭店水准的蛋糕吃到饱。老店红叶蛋糕在天 母店和芦州店也有蛋糕吃到饱的活动。 蛋糕吃到饱赚到了人气，但却是薄利的生意。 塔拉多萝副总经理王秀菊表示，这一行有名没利，做好食材管理、成本控制，才会有利润 空间。芙萝拉总经理郑文诚也说，蛋糕吃到饱只是一种「消费方式」，提高产品、服务、 气氛的附加价值，让消费者觉得「真正划算」，才是让人愿意再回来的主因。 【2003/03/18 民生报】 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.csie.ntu.edu.tw) ◆ From: 140.119.134.36 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.csie.ntu.edu.tw) ◆ From: 140.112.205.244