作者brioche (Serentipity)
看板ESC
标题[心得] 2002秋 星期二蛋糕大赛
时间Wed Dec 18 00:14:13 2002
今天由於讲评时间太晚,所以没
有能给大家做清楚的讲评,我在这里
做一些补充。
比赛评分分为前段与後段,前段
的评分包括:卫生习惯10、操作技术
15、团体默契15。前段的部分若是详
加注意卫生与操作流畅,应该可以拿
到大部分的分数。
後段部分,评分项目包括:外观
品质25、内部品质15、官能品评20。
外观方面,2家走华丽风,3家走创意
风,14家普通,大家都有共识,因此
外观上评分一致。
但是内部品质与官能品评上,後
段评审的差异性就相对较大,特别是
官能品评的部分,像是我对油耗味不
敏感,但是女生们都吃出来,这个部
分的分数变异性就相对较大。
不过幸好是五人共审,综合之後
还是有大趋势,就是3214,但是由於
前段分数的差距,最後是3124。这是
希望大家不能只重视成品,更要在乎
制作过程的卫生与流畅,该评估的还
是要算在一起。
由於今年的评分细项,我事前都
有清楚的订定出来,并且跟评审们解
释清楚,因此在评审观点上没有模糊
地带,你们的努力程度与小心程度是
最大的成败关键。
毕竟是个比赛,得要分个高下,
这次的名次,代表的是这次比赛你们
的用心程度。金蛋家在下一次可能会
吃铁蛋,铁蛋家下一次可能抱金蛋,
用心去准备就会有好成果,不要太在
意这一次的结果喔!
相信每个人或多或少都因为要准
备比赛而有收获,进步的感觉是很美
好的,希望大家要保持!
星期二,辛苦罗!休息一下吧。
星期三,期待你们今天的表现。
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