作者brioche (Yes!!考完了!!)
看板ESC
标题[顾问稿] 研习营前的省思
时间Tue Apr 23 03:16:44 2002
谢谢你们采纳顾问的建议,如火如荼的
展开了蛋糕研习营的活动。相信如同以往,
这个研习营将会办的有声有色,让前来参加
的同学们一饱手福和口福,非常满足。
很聪明的,研习营的招生方式以社团为
运作机器进行,一次招生四个梯次。这种做
法相当简便省事,只是可能些许劳动到中央
级的干部,四梯次的组员应鼎力协助才是。
原本我提议此案,是以进不了蛋研有遗
珠之憾的同学为主要招生对象,基於给台大
同学公平学习机会的立场,我个人还是建议
蛋研的天之骄子们,先给别人一个机会,如
果他们不踊跃,我们自己人再来玩无妨。
同时,我提议教学内容为社课产品,是
考量社课产品在配方制程与原理上都有一定
的基础,能够无误的呈现产品并且给予学员
相当程度的知识。现在各组采行任选产品的
方式,我没有意见,但是要提醒各组,蛋研
教学可贵的地方并不在於照食谱宣科,而是
食谱没有讲解说明的常识与知识。
我以幕斯产品为例,最常被问的问题:
幕斯的定义是什麽?吉利丁与吉利T有什麽
不同?动物性鲜奶油和植物性鲜奶油有什麽
不同?彼此之间可不可以互换?为什麽有的
配方用打发蛋白?什麽是义大利蛋白霜?为
什麽一下要加热一下又要冰?冷热控制的程
度要怎麽去判断?脱模要怎麽脱才顺畅?
如果以上的问题大家都能立刻回答,我
个人相信在教学上一定没有问题,但是如果
有回答不出来的,请赶快去找教学部请教。
自选题材固然有趣,但是被问垮与做失败的
场景更有趣,教学是蛋研最重要的脸面,希
望大家好好把教学该知道的东西都弄清楚,
才不会在台上出糗,砸了蛋研的招牌。
同时,材料配方与当天的流程安排,各
组的同学们也要多加注意,干部们虽不必自
己操盘,多少有经验的也要护一下盘,才不
会出太大的纰漏。会搞笑的同学当天多耍一
点宝,场面才不会太冷。
说了很多,加油!
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.205.244