作者idnc (风过,无形滋味)
看板ESC
标题Re: ㄝ...我的泡芙...
时间Mon Oct 29 02:14:26 2001
※ 引述《yukey (想要买衣服~)》之铭言:
: 嗯嗯~~我是星期三第三家的千愉啦~~
: 上星期五因为我同学想吃泡芙
: 所以我就去厨房试做....
: 但是我的皮失败了ㄝ...好难过说...
: 不知道是哪个步骤出了错,
: 但是烤出来的皮没有发~
: 外面硬硬的...里面却很密实,还有点湿
: 有点像鸡蛋糕...
: 只有克淋姆酱成功~
: 只好带着一大包的克淋姆酱回去给大家夹面包...
: 我还是不知道哪里出了错ㄋㄟ...
: 谁能告诉我~~谢谢啦~~
比较有可能会错的是两个地方,可能是你一开始把面粉加入滚烫的油水混合物的时候
没有把面粉烫熟,使面粉的糊化度不足,,不然就是加蛋液的时候量没控制好,看你
的叙述比较像是前者,不知道你用的食谱是说放沙拉油还是奶油,我是觉得使用沙拉油
的话比较容易看得出面粉是否糊化(糊化的面粉会变半透明状),但是味道可能差些。
不知道我这样子说对不对,还是请小花大师来解答吧。
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圆露消失 是太阳睡醒时的眨眼
明天也是明天也是
亮亮的为此 承受消失
淡淡星光 是夜仅剩气息
一如往昔 一如往昔
窥视你懒懒神情 为此 我醒着 唯一
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)
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