作者sallyc (单身才是贵族~~)
看板ESC
标题Re: 请问大家
时间Sat Oct 27 10:13:23 2001
※ 引述《treaure (腿酸爆啦..哇哇)》之铭言：
: 要怎样才做出表面很光滑的蛋塔
: 我做出来的蛋塔表面没啥光泽
: 还会有小坑洞..不像外面卖的哪样
: 请问该如何改善ㄋ
这可能有两个原因.....
第一 蛋塔中间的馅最好要过筛 这样组织会比较细致
第二 温度可能太高 以致於造成组织粗糙
不过以蛋塔来说.....应该不太会出现这些状况才对
也有可能是用的配方有问题
: 还有蛋糕不很松软是因为蛋白打的不够ㄇ
这是原因之一....也有可能是粉的比例太高 或是塌陷严重等等各种不同的原因
而使得蛋糕硬实
不过这是以戚风的情况而言
如果你做的是奶油蛋糕 那当然不可能很松软.....
(不过这也不会有蛋白的问题 我耍笨)
如果是天使蛋糕 它的口感也是本来就不是"松软"的感觉
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我不要当平民!!!
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