※ 引述《boil (手把复活!2005连线的来吧)》之铭言： : 饮料店使用果糖的居多 : 其实果糖很便宜的..直接到台南找丰年买 一公斤的价格真的很低 : 有多低!!就不方便告知罗~~只能说比砂糖便宜就是了 : 不过市面上的果糖大多都是76%的样子 : 纵使同浓度的糖中 果糖的糖度最高 不过不是100%的 所以罗 蔗糖还是比他甜 补充一下，果糖会都生产在76%，主要是因为这个浓度下， 同样用量的果糖 & 蔗糖， 一般人吃起来会觉得是同样的甜度.... 所以店家也不需要重新去习惯果糖 & 蔗糖的用量差异，直接等比例代换即可 : 甜度方面的差异 : 果糖比较轻甜 尾韵比较弱 简单的说就是比较不会死甜 : 蔗糖的话 : 蔗糖比较甜 很死甜 不过他带有点甘蔗香 : 来源的话 : 果糖主要是淀粉转化来的 : 砂糖主要是甘蔗精致成的 : 市面上有很多店家都使用半果半砂 成本或许会低点吧 : 其实两种并用的效果真的不差 : 另外在补充一下代糖好了 : 常见的代糖大致上有 : 阿斯巴甜 : AK糖 : 纽甜 : . : . : 等 : 其实这些糖是没有热量的 但是某些疾病的患者(例如苯酮尿症) (应该说，因为用量少，所以热量小到可以不去计算... 阿斯巴甜跟蔗糖一样是4大卡/g) : 不可以食用到有阿斯巴甜的食物 代糖方面对於人体的负担相对的是会比较大 : 但是并不是说大到很离谱 除非你每天吃很多 然後活到两三百岁 才会有感觉吧 : 不然人体代谢都可以代谢的掉.. : 就这样.... 我...又龟毛了...... =''= --

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