作者chinchin721 (奶茶妹)
看板Drink
标题Re: [问题] 请问有谁知道粉圆怎麽煮比较好吃比较Qꤠ…
时间Tue Feb 28 12:49:26 2006
※ 引述《diky (喵喵兔)》之铭言:
: 我记得我之前店里的珍珠
: 都是先大火煮半熟(外层有一层透明薄膜~中间大部分还是白白的)
: 在转小火煮八分熟(外面变透明,剩下里面的白点点就可以熄火开始闷)
: 在把火熄掉闷一下(闷的时候不可以把锅盖打开)
: 等闷好後立即过滤并且到冷开水+冰块
: 并且稍微搓洗一下珍珠(让外层黏液洗掉,免得珍珠容易黏成一团)
: 最後再加上蜂蜜 砂糖 以及一点点冬瓜露(XD正确的剂量我也忘记了)
: 在过一两个小时左右 就很香很Q很好吃罗~ ^^~
: 以上是我大学时期呆魔力点子 以及发条桔子的经验
: 但是因为有点年代了~所以忘记正确的时间OrZ(岁月不饶人唉)
: ^^~ 希望对你有帮助唷~
: 附带一提~之前在发条桔子,我煮的珍珠可是早上煮,到下午都还很Q的唷! XD
: 可以试试看 ^^~
: ※ 引述《jenniferhu ( 自由自在)》之铭言:
: : 最近答应学生要做珍珠奶茶
: : 但我觉得粉圆这东西真的要煮的好吃好难喔!!@@
: : 请问版上有没有高手愿意指点一下小妹呢??
: : 感激啊!!
若去市面上买珍珠时~~都会一包太概三公斥
用一比三的比列煮~~例如一公斤的珍珠就要用三公斥的水
先大滚之後下珍珠(必须边搅边掉不然珍珠会结在一起 )
等滚之後关小火煮35分(每五分钟搅拌一次)
火侯太大会把珍珠的表皮煮烂~~滚动面积约三分之一处
等时间到时~~闷火盖盖子闷20分~~
闷完时间到~~用大量的冷水洗珍珠必须与水的温度同样)
把水沥乾後加特砂(白糖)一公斥=300c.c.的糖搅拌
存放四小时是精华时间~~有Q的珍珠放置饮料15分钟去喝时
它还是Q的~~
小常识~~
洗完珍珠为什麽要把水沥乾~~~
答案:因为珍珠会吸水~~使品质不稳容易不好吃€€
珍珠为什麽要加糖~~
答案:因为若没加糖会使珍珠变大~~不Q就不好吃了~~而且糖会
把珍珠内部多余的水气排掉 ~~~反而更Q
我在都可流行饮品上班~~
公司坚持品质稳定~~
好的饮料~~需要所有的客户去感受~~
希望你们会喜欢~~
我在桃园市中正路706号~~~有任何饮料的问题~~
欢迎你寻问€€03-3586301
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◆ From: 210.201.223.238