2004.12.24. 自由时报 http://www.libertytimes.com.tw/2004/new/dec/today/today-fshow4.htm 舍得花 料理东西军成功 记者罗沁颖╱东京报导 「料理东西军」是日本读卖电视台的招牌节目，节目中色香味俱全的料 理对决，播出八年历久不衰，成功的秘诀究竟在哪里？ 美食与心机的对决： 「料理东西军」的基本型态为两位主持人各自将料理推荐给七位特别来 宾，经过不断地介绍、试吃，最後由来宾做选择，赢的一方可吃到美味料 理，输的一方只好眼巴巴看着对方大啖美食。 虽然模式相当固定，但因为每次食物的不同，加上特别来宾彼此在台面 下勾心斗角，让人看得津津有味。 制作用心 情报网密集： 日本做节目的用心有目共睹，常常为了寻找「梦幻」美食，节目单位冲 到某个乡下小村庄的顽固老爹家里寻找食材，大夥半夜四点起床去田里， 拔下露水滋养尚未接触到清晨第一道阳光的珍贵食材。 这背後其实有一套完整、健全的情报网，结合日本地方上的农会、渔会 等基层单位，因此在「寻找」方面并没有我们想像中困难，加上节目有口 皆碑，许多厨师朋友们也会好康道相报，因此食材源源不绝。 工作人员从料理的发想到筹备与实际拍摄，就历时三个月以上。 食材昂贵 花钱不手软： 「料理东西军」平均一集的制作费，要花上大约两千五百万日币，其中 虽然有三分之一落入主持人的荷包，但剩下三分之二的制作费仍然相当可 观，尤其对食材号称完全无上限。 譬如有时需要用到黑鲔鱼，绝对是整条买下来，因此光是黑鲔鱼就要花 费三、四百万圆，还不包括其他各种严选食材。 尽管「料理东西军」的游戏方式，从节目开播以来皆维持固定的型态， 但其中仍有小小的变革，为观众增添些许新鲜感。 例如食物对决的决定方式，一开始是由工作人员直接安排好，主持人并 没有选择的机会。後来为了让节目更为公平，因此改采丢骰子的方式决定 在试吃项目上，最近则以一位特别来宾试吃，然後用三寸不烂之舌向大 家宣传，取代了以前每一位特别来宾都可试吃的方式，因此特别来宾的「 口碑」，便成为节目的另一种趣味。 -- Louis.... --

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