各位营养师好 想请教一下关於红肉(尤其是牛/猪肉)致癌的问题 红肉容易致癌在各种医学研究中已经是共识了，一般建议的每周摄取量都很少。 但我个人很喜欢吃牛/猪肉，那个建议的每周摄取量，我根本1～2餐就吃完了... 我本身有在做重量训练，对於肉类摄取的需求比一般人多一些。 所以想请教一下，如果我是选择牛肩胛和猪里肌这种脂肪含量少的部位，而且只是用 滚水川烫或是大火快炒的方式去料理，那还会有容易致癌的问题吗？ 因为我看那些医学研究，他们说的红肉都是经过各种加工和腌制，或者用烧烤的有烧焦物质， 但似乎没有提到「只是用滚水川烫或是大火快炒」这种简单的料理方式，是否依然会致癌。 不知道从各位营养师的角度来看，觉得如何呢？ 谢谢～ ----- Sent from JPTT on my iPad -- --

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