作者g90398 (衣服义卖中)
看板Dietician
标题[请益] 脂溶性维生素吸收
时间Thu Mar 16 10:43:19 2017
1.平常会先备菜
花椰菜会洗好 烫一下.放冷冻
看报导有一篇说"冷冻蔬菜要如何保存"~提到冷冻前川烫可以破坏酵素 .
将蔬菜直接冷冻所造成的细胞组织破坏降到最低.
另一篇"川烫煮菜营养流失".因为蔬菜酵素加热後就会被破坏，
使得异硫氰酸酯的转换减少，抗癌功效也大幅下降。
虽然两篇讲的主题不同.但这样好矛盾.要如何做呢还是只能2择1??
2.请问我自己会将冷冻切好(未烫)的胡萝卜.南瓜直接和生米一起蒸满方便的 .
但胡萝卜.南瓜的脂溶性维生素怕吸收不到.
如果我的其他菜中有油或下一餐吃些含有油脂的食物，
维生素的营养一样能被吸收吗
谢谢营养师
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 111.241.17.66
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Dietician/M.1489632201.A.777.html
※ 编辑: g90398 (111.241.17.66), 03/16/2017 10:50:20
1F：推 talk5566: 效率会很低 油溶性还是要"同时"有一点油脂 03/16 10:46
2F：→ g90398: 您是说胡萝卜一定要用油炒吗 还是同餐有油脂类的食物一起 03/16 11:10
3F：→ g90398: 进食也可以呢 03/16 11:10
4F：→ g90398: 如果当餐没有较油食物 淋点橄榄油或苦茶油伴着吃呢 谢谢您 03/16 11:11
5F：推 andy10217: 同餐有油脂一样可以帮助脂溶性维生素吸收，淋油也是哦 03/18 08:57
6F：→ andy10217: ，另外蔬菜的部分两篇有矛盾是因为它们的加热时间、温 03/18 08:57
7F：→ andy10217: 度不一样 03/18 08:57