一般在网路上几乎找不到资料 很多资料也弄不清 到底此咸鱼是不是彼咸鱼 咸鱼到底是什麽? 其实我也不知道 我只知道 这里要问的咸鱼是由鲭鱼来加工 有问题的是加工方法 用什麽加工 吃起来就是涩涩有咸味 而光凭口感能力不能辨识 这到底是用什麽化学物加工 譬如有没有嫩精(蛋白质破坏的一种东西) 还是只是单纯用盐巴 因为渗透压 导致细胞破裂所以有这种口感 咸咸的味道也不能确定是不是单纯盐巴 而主要想问的是 这种加工咸鱼 对消化道与身体有没有什麽危害风险 或是任何可能 或是任何有佐证的报告 台湾捕获的胡麻花腹鲭鱼好像因为油脂比较少 所以大部分市面上鲭鱼 与加工鲭鱼的咸鱼 (配便当用的) (比较夸张的名称 譬如北海道鲭鱼等等...)都是进口的 不过 到底是先加工 跨国 还是 用什麽技术 到第二地加工 等等 另外想问 这种加工咸鱼 与 市场买了鲭鱼 回家用盐巴 有什麽差异 另外请问市售便当配得咸鱼 到底能不能吃 还是应该 极力避免(即使当初真的只有 盐巴腌制) -- Sent from my Android --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 36.239.164.31 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Dietician/M.1457596175.A.C51.html