作者andrew006 (彤)
看板Dietician
标题[请益] 可可脂
时间Thu Nov 5 19:28:56 2015
我是目前营养系的大一生，因为上课的时候说到牛奶巧克力是SFA，我很好奇查了一下不
加牛奶的巧克力，可可脂的成分35%油酸，25%棕榈油酸，35%硬脂酸,请问那巧克力算是MU
FA吗？因为老师说记得他是SFA。 谢谢
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1F：推 talk5566: 应该是这样说 台湾拿到好像是把油酸和棕榈油酸抽掉的11/05 19:37
2F：→ talk5566: 不然会随着时间发酸 所以以保存性而言 会把容易坏的抽掉11/05 19:38
3F：→ talk5566: 在加上加工性 固体脂肪容易造粒 所以只剩饱和脂肪11/05 19:38
谢谢
※ 编辑: andrew006 (192.192.131.242), 11/05/2015 20:52:50
4F：推 tony15899: 那是相对於一般植物油饱和程度较高 不代表会都是饱和 11/06 01:00
5F：推 tony15899: FA是指脂肪酸 怎麽会用这个去形容油脂= = 11/06 01:02