作者amy29382206 (马兰)
看板Dietician
标题Re: [请益] 冰牛奶与热牛奶
时间Tue Sep 1 13:30:49 2015
※ 引述《roottoor (Root Toor)》之铭言：
: ※ 引述《ursca662 (urca)》之铭言：
: : 家里的小孩很爱喝牛奶，但是长辈们会要求把牛奶加热(到沸腾那麽热)
: : 但朋友表示外面买回来的牛奶原本就是冰在冰箱的
: : 如果拿去加热会破坏营养，造成小孩吸收不良或钙被破坏
: : 想向各位请教牛奶到底能不能加热到沸腾再喝?
: : 还是应该从冰箱拿出来就马上喝完，才能吸收所有的营养呢?
: : 谢谢各位了~
: 高温会破坏营养，所以厂商用低温杀菌，所以外面买回来的牛奶都是杀菌过的，
: 但没有必要为此与长辈冲突。
: 牛奶的钙比较容易吸收，但很多食物都有钙，例如小鱼乾，
: 长辈们加热沸腾是煮开水的传统，因为以前没有自来水。
市面上牛奶一般经过巴氏杀菌(62~65蚓 30分钟)
所以是较没有病原菌吃坏肚子的风险
若加热到沸腾会破坏牛奶中的乳铁蛋白
所以若是长辈怕冰冷伤身
可用微波炉微波至与体温差不多即可
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1F：→ shawesw07a: 请问巴氏杀菌法的全名为何?中文或英文皆可.先谢谢您. 09/10 15:53
2F：→ usershzr: 请询问google老师 09/12 17:21
3F：→ shawesw07a: 请问是指"巴斯德杀菌法"(低温长时间加热法/LTLT)吗? 09/14 10:17
4F：→ shawesw07a: 但是台北市市面上贩售的牛奶大多标示为 09/14 10:22
5F：→ shawesw07a: 高温短时间杀菌法(HTST)或是超高温瞬间杀菌法? 09/14 10:25
6F：→ tony15899: 是 09/20 00:07