http://tw.news.yahoo.com/%E6%9C%89%E6%A9%9F%E9%A3%9F%E5%93%81%E8%BC%83%E5%81%A5%E5%BA%B7-%E5%8F%B2%E4%B8%B9%E4%BD%9B%E5%A4%A7%E5%AD%B8-no-005432075.html http://ppt.cc/_-33 有机食品较健康？史丹佛大学：NO！ 现在有许多人喜欢吃有机食品，但美国史丹福大学研究发现，昂贵的有机食品，营养 价值并没有比一般蔬果高，而其遭大肠杆菌等危险病菌污染的机率也没有比较低，如果单 就健康做选择，有机食物和传统食物其实没有多大差别。 比较昂贵的有机食品真的有比传统食品健康吗？很多人都想问这个问题，美国史丹佛大学 最近所做的研究发现，有机蔬果的营养价值并没有比以化肥农药等传统方式生产的蔬果高 ，打破许多消费者的迷思。 这项研究也打破有机食品无毒的概念，在检测的过程中，传统蔬果有38%测出农药残留， 但都在安全剂量之内，至於有机蔬果机率也达到7%，多是遭到附近农田或运送过程污染所 导致，此外有机肉品也是差不多的状况。 史丹佛大学研究团队发现，虽然有机食品的磷含量与酚类的确比传统食品高，但普通人都 能够从传统食物中取得足够的养分，如果成人单就健康来选择，其实有机食品和传统食品 并没有多大的差别，有机市场在全球快速发展，美国去年规模已经达到124亿美元，这项 报告也势必为蓬勃的有机市场投下一颗震撼弹。 http://tw.news.yahoo.com/%E6%9C%89%E6%A9%9F%E8%94%AC%E6%9E%9C%E4%B8%A6%E6%B2%92%E6%9C%89%E6%9B%B4%E7%87%9F%E9%A4%8A-%E5%AD%B8%E8%80%85-%E6%8A%97%E7%94%9F%E7%B4%A0%E5%92%8C%E8%BE%B2%E8%97%A5%E6%89%8D%E6%98%AF%E9%87%8D%E9%BB%9E-022003013.html http://ppt.cc/qTEb 有机蔬果并没有更营养？ 学者：抗生素和农药才是重点 本报2012年9月5日台北讯，特约记者廖静蕙报导 纽约时报於前（3日）天依据史丹福大学的一项「统合分析」（meta-analysis），比较有 机农法与惯性农法生产的蔬果营养价值，结论指向尽管有机蔬果价格昂贵，营养成分却没 有比较高。不过，台大农艺系教授郭华仁却指出，目前已知的3项统合分析，除了指出有 机耕作营养成分较优，农药及抗生素低更重要。 据纽约时报报导，史丹福研究人员针对237件已发表的相关研究展开「统合分析」，4日发 表於美国「内科医学年监」，内容指出传统蔬果的农药残留率确实较高；有机鸡肉、猪肉 感染的抗药性细菌量，虽远比传统方式饲养的鸡猪为低；有机食物的磷含量要比传统食物 高；有机食品也含有较多酚。 报导中也指出，有机农业的支持者认为，人们通常购买有机的动机在於有机食品农药残留 低，有机鸡肉和猪肉也不太可能被抗生素以及具有抗药性的细菌污染，而这些却被史丹福 大学的研究人员忽略。 台大农艺系教授郭华仁表示，类似的统合分析报告至少有3篇，每一篇的结论都有些差异 ，这与分析方法以及选择比较的论文有关。 「光是讲有机营养成分，有机仍然有其优点。」郭华仁表示，这些统合分析在营养方面都 指出，有机农产品的硝酸盐含量比惯行农法低，而蔬菜的多酚含量比较高。硝酸盐进入人 体可能转换为亚硝胺，导致癌症；多酚具备抗氧化、预防癌症的条件。 除此之外，农药残留以及抗生素有机农业都明显较低，郭华仁表示，与其着重於营养成分 的比较，更应重视农药和抗生素的残留。 对於自由时报报导，长庚医院医师林杰梁曾检验发现部份有机蔬果中的重金属成分高於一 般蔬果，特别是根茎类与叶菜类。郭华仁采保留态度，认为可能是少数个案。他说，有机 农业的差异在於肥料，这并不会使有机作物生长期变长；「目前台湾有机农业验证，必须 通过水以及土壤的检验条件，经过验证的有机蔬果照道理应该不会出现这种现象」。 对於报导中指出牛津大学研究许多有机牛奶、谷物、猪肉等，反而释放更多温室气体，郭 华仁则认为应有更多客观数据，报导说法不足以采信。「推动有机耕种，更重要的是对环 境的健康，土地健康才能种出作物。」郭华仁说，台湾目前农业过度依赖农药化肥，有如 加护病房式的农业，有机农业才能让土地恢复生产力。 ※ 参考资料：纽约时报报导、自由时报报导 -- 高义，你个仆街仔。 高义，你他妈杂碎。 沟一，哩机咧糙淑辣。 馆一，雅没给某种。 --

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