作者CNC (好快乐)
看板Dietician
标题Re: [请益] 关於柠檬酸热量
时间Mon Aug 13 22:00:01 2012
假设你从原料商那边看来的成分是正确的
换算成我们常用的看法 250kcal/kg=25kcal/100g
是还蛮少的热量啦
而那些热量可能是他制造过程中需要用到的糖溶液残留
或是原料本身有添加部分有热量的赋形剂
你还是可以按照成品中添加的比例把他计算进去
添加量不多应该影响不大吧
※ 引述《keeo (我爱台南)》之铭言：
: 最近在算一个食品，其中有用到柠檬酸
: 本以为不是七大营养素里面的成份
: 没有要理它，结果他原料的七大营养素里竟然热量有250kcal/kg，想请问这要算进成品的热量表吗?还有我以前一直以为只有糖类蛋白质和脂质才会产生可吸收的热量，现在有点搞糊涂了，有高人能指点一下吗?
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