作者aptx4869n (原po≠自称"我")
看板Dietician
标题[请益] 为何无盐奶油会标示有反式脂肪?是天然的反式吗?
时间Mon Jun 27 19:11:19 2011
我大学时因为读的是家政相关科系
所以生理学、营养食品团膳都有修过
对食品方面也挺有兴趣的(但相关学分没修完，所以也没去医院实习QQ)
不过有次我在超市发现
总统牌无盐奶油的营养标示中 含有反式脂肪
之前曾在网路上看过说反刍动物的天然反式脂肪无害 好像不会标出???
如果是人工制造的反式脂肪 我不懂的是...无盐奶油干嘛要氢化?
它还是要冰、硬度也没有改变 并没有要弄成可室温保存或容易涂抹或操作...
而放在一旁的安佳无盐奶油 反式脂肪为0(虽然我不知道是否只是<0.3%....)
不知是否有人可以解惑呢?谢谢~~~
此外，除了无氢化奶油之外与椰子油以外，目前的技术是否已经能做出
耐烘焙又无反式脂肪的加工油品了呢???
(像那种可摆着卖好几个月的休闲零食，有些都说0反式脂肪
到底是技术改了? 还是真的能做到<0.3%? 还是说这是厂商才知道的呢>"<)
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对了、上校， ︵◢╱╲◣◢ ╱￣￣"╲
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你不会也吃过 ﹀ ▼◥ ╲▃ /
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恶魔果实吧？╲ ▇
◥◥ ◢ ∥╲你是想说我一碰到 /.,
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水就变废物是吧!? ▁▁ |/
三︿ ￣
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◆ From: 220.136.132.143
1F：推 chiahou:想知道+1 06/28 23:26
2F：推 tanchang:反刍动物的乳汁跟其相关加工乳制品本身就会含有少量的 06/30 17:03
3F：→ tanchang:反式脂肪，这算是天然的反式脂肪，是因为瘤胃当中的 06/30 17:04
4F：→ tanchang:微生物作用的关系 06/30 17:04
5F：→ tanchang:另外烘焙用油脂现在已经可以做到无反式脂肪了，只要调整 06/30 17:08
6F：→ tanchang:催化剂或是改变加工条件即可 06/30 17:08
7F：→ aptx4869n:所以看起来奶油标示上的有可能是天然的反式罗~ 谢谢 06/30 20:47
8F：→ aptx4869n:知道技术已经可以做到无反式 真是开心^^ 06/30 20:47
9F：→ Chord7:因为是良心厂商 07/01 16:32
10F：→ aptx4869n:楼上是指说因为很诚实才会标出吗XD 不过我是想知道说 07/01 20:56
11F：→ aptx4869n:无盐奶油的反式是哪里来的?如果是天然的可理解，但若是 07/01 20:56
12F：→ aptx4869n:氢化而成的我觉得很没道理啊，因为它不氢化也能卖啊@@ 07/01 20:57
13F：→ bansai:在华人的社会，什麽食品什麽标示都有可能的XD 07/03 09:39
14F：→ aptx4869n:楼上说得也是啦XD 不过我会想说那总统牌奶油也太可怜了 07/03 12:28
15F：→ aptx4869n:如果是明明不氢化的食品还标上反式脂肪，反而卖不出啊~~ 07/03 12:29