作者ccjjjt (刺青)
看板Dietician
标题Re: [请益] 请问食品或营养界的人才
时间Tue Mar 29 23:03:47 2011
1.PA全名为 Putrefactive anaerobe 指的是Clostridium sporogens这株菌
2.以PA3679作为罐头杀菌指标的原因
a. PA3679的耐热性大於 C. botulium
b. PA3679的毒性较 C. botulium低
因此於罐头杀菌过程中,可使PA3679死亡时,表相同杀菌条件下C. botulium
亦会死灭。
以上为个人了解情形 有错请指正~~
※ 引述《dannyhow (向往深山~小憋)》之铭言:
: ※ 引述《S0913416649 (阿底)》之铭言:
: : 什麽是PA3679?????
: : 突然忘记了 想不起来好痛苦!!!
: : 不好意思打扰大家搂!
: 是看罐头杀菌的指标菌啦 详细内容请看书喔
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