作者ysum (我要快乐~~)
看板Dietician
标题[请益]关於麦芽糊精
时间Mon Jul 26 21:22:50 2010
请问麦芽糊精跟麦芽糖粉
他们是一样的东西吗？
我找不到资料
想请问板上的大家
能否帮我解疑惑呢？
谢谢唷^^
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 58.114.243.5
1F：→ a944110:一个淀粉一个糖粉？ 07/26 22:08
2F：→ linsinwawa:他的状态就不一样了 07/27 00:47
3F：推 ruthpeace:糊精没有甜味 易溶於水 不会黏稠 麦芽糖粉相反 07/27 21:32
4F：→ ruthpeace:两者是藉由酵素的作用程度不同所造成的不同结果 07/27 21:34
5F：→ kinca:糊精只是吃不太出来甜味 但是可以看他的DE值 换算葡萄糖当量 07/31 20:53
6F：→ kinca:另外麦芽糊精一般大都用於当作增量剂或是增加黏稠度使用，麦 07/31 20:57
7F：→ kinca:牙糖粉则是麦芽糖做成粉状，可直接感受到糖度，当做甜味剂用 07/31 20:59