作者withheart (GOOD)
看板Dietician
标题[请益] 台湾食品营养成分资料库胺基酸部份
时间Fri Apr 9 11:25:55 2010
请益大家一下
我想要查某个食品中的水解胺基酸含量
去翻那本厚厚的台湾食品营养成分资料库(p357)
或是去网页下载查询
http://www.doh.gov.tw/FoodAnalysis/index.htm
我的疑惑是
在说明的部份说
"表中每一样品有两列数值,
上行为每100克食品中水解胺基酸含量,
下行为每100克蛋白质水解胺基酸含量"
如下:
水解液胺基酸组成(上行 mg/100g food)
(下行 g/100g protein)
但是我翻书或是网路下载都没有看到有两行阿?
以谷物类的大麦来说:
粗蛋白 : 9.3g
Asp : 594
Thr : 343
等等........
这里的594 和 343 代表的是上行还是下行
(每100克食品中水解胺基酸含量 or 每100克蛋白质水解胺基酸含量)呢??
如果代表的是上行(每100克食品中水解胺基酸含量)
那下行(每100克蛋白质水解胺基酸含量)要看哪里的数字呢??
因为我打去卫生署,他们说要请人跟我回电等很久也没有回电!
可是这个又有点急要快点解决!
拜托知道的板友回答一下呦!
谢谢!!
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