可以在网路搜寻 ＂还椰子油一份公道＂，这里面会有个较浅显易懂的说明 然而个人觉得，着重的重点在於对於椰子油使用在大火快炒习惯的东方人较适合使用 不饱和油比较适合使用在低温烹调如：炖煮，蒸，凉拌较低温使用上 另一点是在於，中链对人体好利用吸收。 以下附上统一所出的绮丽油（调和）健康资讯中有些图解可迅速了解 http://www.uni-president.com.tw/06health/news-11.asp 而在可以利用再减肥上的原因是在於其中链脂肪结构，比起我们一般所吃的 长链结构油代谢更快，不需要肉硷带领穿透细胞膜，亲水性比较强， 形成的乳化微滴小，所需要的胆酸更少。 吸收速度快，长链脂肪酸要在肠道上皮细胞重新与甘油结合成三酸甘油酯， 再与脂蛋白、磷脂和胆固醇形成乳糜微粒，而後才能经淋巴系统进入血液循环 ，整个过程需要3到4个小时才能完成。相形之下，中链脂肪酸只需要几分钟就 能直接从肠道上皮细胞吸收，再通过肝门静脉进入血液循环。 快速进入细胞被利用来产生能量。 此外，由於中链脂肪酸的链比较短，在没有发生延长碳链的反应前，它们不能被 当作脂肪细胞的结构材料使用。日本一项对比研究发现，吃中链脂肪酸时， 能量消耗及脂肪氧化量增加，饱足感增加，在人体内没有累积，有利减肥 不过我也在网路上看到以下这个资讯： http://www.eps-exotics.com.tw/blog/index.php?op=ViewArticle&articleId=8&blogId=1 （不好意思不会缩网址） 文中有句： "中链脂肪酸油" MCT oil. 成分95% 以上为辛酸 & 葵酸. 3% 以下的月桂酸 上面这段话我想请问，有在临床上真正使用MCT油的或是实际能看到成份说明的大大们 求证这段话是不是真的? 因为以我们以前所学的膳疗只有写8~12碳链长 但没细说比例是如何 以及这段话： 月桂酸的代谢途径, 80% 以上会於肠道内再被合成为三酸甘油酯,由淋巴管送出,而不是 直接进入肝脏代谢. (2000, Lidids, Vol 35, No 1, 丹麦技术大学, Huiling Mu教授及其团队) 有更新的这方面佐证资讯　这是正确的吗？ 欢迎大家来讨论　谢谢 ※ 引述《sucianna ()》之铭言： : 印象中一直记得椰子油不是好的油品 : 但理由是甚麽呢? : 因为其饱和的结构吗? 那照这样推论棕梠油也不好罗? : 但近几年来一直看到一些相关书籍或保健食品推崇椰子油 : 连有机商品店也看到冷压椰子油贩售 : 感觉椰子油有翻身的倾向 : 想请问板上的专家 椰子油到底是不是好油呢? : 在此先谢谢各位解答~ --

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