※ 引述《pipplin (Brian)》之铭言： : 三多奶蛋白S-P93和补体素都是高蛋白的奶粉, : 两者对於增重何者效果佳? : 若是有过结石之类的病史, : 这类高蛋白营养品可以服用吗? : 会造成肾脏的负担增加吗? : 另外,三多奶蛋白S-P93和三多膳食纤维, : 两者可以同时使用吗? : 对管灌病人, : 这样能同时增重和排便顺畅吗? : 谢谢! 转贴这篇文章, 写得很详细, 应该有回答到你想问的问题. 营养品 乳清蛋白 乳清蛋白在运动营养所扮演的角色 1.含丰富的BCAA(支键蛋白)和必需氨基酸 比大豆蛋白更容易被身体利用长 出瘦肉。 增加瘦体组织 提高基础代谢率 加速燃烧脂肪 更具有肌肉 更调和的身体 2.含丰富的乳钙质 并含不同可加强钙质吸收的成份 有益骨骼健康。 3.含丰富的CYSTEINE,一种身体抗氧化防护系统所需要的氨基酸 以上资料又NZMP提供 2002.7.17 --------------------------------------------------------- 蛋白质主要成份为α-LA , β-lactoglobulinA.B , BSA 四种 [ 乳清蛋白 ] 具有丰富的营养价值,还具有机能性而受瞩目,相关的研 究、利用也日益增多。 　　 乳清蛋白含优良的氨基酸,因此可广泛用于婴儿奶粉、运动饮 料、流体食品.由 实验动物的数据显示。 乳清蛋白中的主要成分α-lactabumin(α-La)。 为乳蛋白中 被最有效利用成份,同时可促进乳酸菌及bifidus菌生产因 此其应用范围可扩大到运 动、疾病营养食品。 　 乳清蛋白的生理活性机能主要的研究集中在lactoterrin、免疫球蛋白、 latoperoxidael的分解及特定胜(peptide),尤其是lactofettin, 具有抗菌、抗病毒、调节免疫;调节肠道铁质吸收、抗癌等性能.此外还有 报告指出乳清蛋白的分解物可 抑制血中胆固醇的上升, β-Lg可阻碍造成蛀牙的细菌附着。 什麽是乳清蛋白?什麽是酪蛋白?为什麽要喝乳清蛋白?三多奶蛋白和补体素好吗? 牛乳中的蛋白种类: 　　牛奶中的蛋白质主要由两大类构成，乳清蛋白(whey)约占牛奶中总蛋白量 的20%，另外80%是酪蛋白(casein)。乳清蛋白包括两种主要的蛋白质， beta- lactoglobulin占约四分之三，另外四分之一是alpha- lactalbumin。酪蛋白则主要 为alpha-s1-casein，约占酪蛋白的一半， 和beta-casein，约占酪蛋白的三分之一。牛奶中的蛋白质因为可供给所 有人体所需的胺基酸，而且来源充分，生产容易，因此成为市场上蛋白质 补充品的主流，而乳清蛋白又更超越酪蛋白，成为许多想要增加肌肉的运 动员，尤其是练健身的人的最爱。 ***乳清蛋白和酪蛋白的差别*** 　　一组法国的研究人员比较乳清蛋白和酪蛋白对人体蛋白质合成的影响，他 们测量了在受测者服用乳清蛋白或是酪蛋白之後的7小时内，体内蛋白质 的代谢过程。研究发现，乳清蛋白比较容易消化吸收，在服用後的1-2小 时之内，所含的胺基酸很快的进入血液循环中，而在约3-4小时之内消化 完毕。 相对而言，酪蛋白的消化吸收就比较慢，服用後约一个半小时，所含的胺 基酸才逐渐进入血液中，但是消化过程很长，一直到7小时候，酪蛋白中 的胺基酸仍然以稳定的速率进入血液循环。 　　在服用乳清蛋白1小时之後，体内蛋白质合成速率显着增加，在约一个半 小时後达到最高点，约3小时候降回到服用之前的程度，总共比服用前约 增加了68%。服用酪蛋白後，体内蛋白质合成速率在一个半小时之後略为 增加，增加的程度较乳清蛋白为低，但是增加的效果维持到7小时之後， 总共比服用前增加了约31%。 　　在体内蛋白质分解方面，服用乳清蛋白之後，蛋白质分解速率没有改变， 维持在和服用前相等的程度，但是在服用酪蛋白後3-7小时之内，蛋白质 分解的速率比服用前显着降低，总共抑制了约34%。 　　体内蛋白质一直存在於动态平衡中，不停的同时进行合成和分解，当合成 大於分解，体内蛋白质含量增加，就可生成更多的肌肉组织，当合成小於 分解，体内蛋白质含量减少，肌肉组织可能也随之减少。在这个实验中， 服用乳清蛋白之後7小时中，体内蛋白质的量并没有改变，因为合成和分 解互相抵销，而服用酪蛋白之後，体内蛋白质增加，虽然酪蛋白所引起的 蛋白质合成低於乳清蛋白，但是酪蛋白同时抑制了蛋白质分解，而造成体 内蛋白质的量增加。 　　这个实验显示了乳清蛋白比酪蛋白容易被人体消化吸收，而因为被消化的 速率的不同，不同的蛋白质对体内蛋白质的合成和分解有不同的影响。 在运动後的蛋白质补充，乳清蛋白是比较好的选择，因为运动後体内合成 蛋白质的速率会提高，此时消化快的乳清蛋白可以迅速提供胺基酸，作为 合成蛋白质的原料，在2-3小时候，应该再进食一次，因为此时乳清蛋白 已经被消化完毕，而且通常在运动後2-3小时，也到了用餐时间。 三种目前台湾市面上的蛋白质补充品，三多奶蛋白是牛奶蛋白，包括乳清 蛋白和酪蛋白，补体素90(Protifar 90)也 是牛奶蛋白，蛋白 88(Casec88)则是以酪蛋白为主。 不知道您还记得有人贴一篇:牛奶是给牛喝的文章吗,大家仔细看里面批评 的是牛奶中另一成份酪蛋白(因为人只有一个胃.小牛有4个胃.酪蛋白人体 不易消化利用--.牛奶蛋白是由乳清蛋白和酪蛋白组成 这篇尖酸的文章对 乳清蛋白无法提出任何攻击 制作乳清的过程已经除去了酪蛋白,酪蛋白的 PER=1 相当低 乳清 PER=3.5 如果您长1公斤肌肉 吃 酪蛋白要3.5公斤的话 吃脱脂奶粉要4.3公斤 喝乳清大约只要1公斤 分离乳清大约更低只要半公斤 可以这麽说 使用乳 清蛋白远比您喝牛奶好 　 附件一.28公克乳清蛋白的氨基酸分析表 L-Leucine 2397 mg L-Isoleucine 1360 mg L-Valine 1178 mg L-Lysine 1894 mg L-Methionine 433 mg L-Phenylalanine 606 mg L-Threonine 1511 mg L-Tryptophan 205 mg L-Alanine 1162 mg L-Arginine 655 mg L-Aspartic Acid 2315 mg L-Cystine 357 mg L-Glutamic Acid 4072 mg L-Glycine 426 mg L-Histidine 351 mg L-Proline 1414 mg L-Serine 1107 mg L-Tyrosine 557 mg 附件二.一般常见食物的(单位蛋白质身体可以利用 的比率) Protein Source BV Whey Concentrate (乳清蛋白) 104 Whole Egg 100 Cow's Milk 91 Egg White (Albumin) 88 Fish 83 Beef 80 Chicken 79 Casein 77 Rice 74 Soy 59 Wheat 54 Beans 49 Peanuts 43 　 使用原因:基本上肌肉的建造与修补,最主要的原料就是蛋白质,蛋白质补 充品的价值在於:提供运动,健身者,一个便利,安全,的选择,为何呢?为了增加肌 肉的累积,高蛋白饮食是唯一的一条路,但是就如您所知道的,如果没剧烈的长时 间运动,则会对肾脏造成很大的负担,而运动营养品的开发, 目的就是要解决这样 的缺憾,经过精心的设计与处理,运动营养品除去了大部分的废物,并且利用先进 的酵素水解技术,对蛋白质预先做处理,使人们在饮用後能迅速消化,吸收 使用时 机(WHEN):高蛋白的补充最佳的时机,是刚做完重量训练 ,趁肌肉还在膨胀状态 时即时做补充。 建议是练完30-40分钟时使用,可达练哪里大哪里的境界.参考实验 :老年人重训 後补充蛋白质的时机 老年人骨骼肌的流失可以用肌肉的抗力训练 在一定程度上 阻止流失运动後氨基酸的补充对 肌肉蛋白质的合成 有正面效果 ,但是补充时间 的重要性还是未知研究调查分为两组 立刻饮用和 两个小时後饮用以老年男性口 服蛋白质补充品观察肌肉增生和力量强度的变化。 13位男性(74岁 加减1岁) BMI(体重公斤/身高米的平方)25+/-1完成为期 12周的肌肉抗力训练 (一周3次)接受口服液体蛋白质(10克蛋白质 7 克碳水 化合物=3克脂肪) P0: 马上 P2 :两小时後 每次训练後: 肌肉增生以磁共振造影和肌肉切片观察肌肉强度以使用力量大小来测量身体的 成份以DEXA来决定食物纪录超过4天血浆胰岛素对蛋白质补充的反应也纪录大腿 四头肌(肌肉力量和肌肉增生) P0组增加肌肉力量46%和15%肌肉增生 P2组增加肌肉力量 36% 和 没有明显的肌肉增生(0%) 我们结论 在 老年男性肌肉抗力训练後骨骼肌肉的增生 立即摄取口服蛋白质补充品 是很重要的 ***特别注意!!!! 一天200克以上的高蛋白质饮食 必须同时多喝水 每天3000 西西以上 以降低肾结石发生的机率*** 取自奇摩知识http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1105042201054 --

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