※ 引述《thousand7019 (1000)》之铭言： : ※ 引述《catwalks (花的姿态)》之铭言： : :숊: <<酵素>> : 1.以化学观点来说 (也就是体外实验) 每个酵素 在最适合的 温度 PH 才有活性 : 才有催化化学反应的功能 以凤梨酵素来说ꄠ它是属於一种蛋白质分解酵素 : 可以使蛋白质(大分子)分解成胺基酸(小分子) : 这也就是有凤梨虾球 凤梨鸡丁这道菜 : 利用酵素 分解 虾 鸡肉 使其口感较为 软 : 但每个酵素 在最适合的 温度 PH 才有活性 才有催化化学反应的功能 : 而外食的酵素 因为食入後 : 到达胃 会被胃酸 给破坏 活性 : 2.<<营养学生理>> : 听起来 好像 市面上卖的酵素 都没有用 : 其实 也不是这样说 : 应该说 : 对现代饮食不均匀的人来说(三餐多淀粉醣类 肉类 相对以往农业社会 现代人的确 : 摄取较少量的生食 大多是熟食) : 生食:天然没加工的食物 如生菜 蔬菜 水果等 : 熟食:加工 大油烹调 等 : 酵素市面上的酵素 : 是天然蔬菜水果的发酵物 : 藉由吃酵素 可以吃到 天然纤维 发酵菌 如酸菌 : 又它是属於硷性物质 可以中和酸性体质 : 如果你的饮食习惯 生活作息 : 像以往 : 农业社会 : 多运动 多蔬果 少加工 : 其实 是不用额外取 营养品 所谓的营养品 该怎ㄇ说ㄋ 也是高科技下的产物 举例来说 人们 发明电脑 遥控器 声光娱乐 减少了 劳力 工作上 多需要脑力 缺乏运动 饮食上 为了方便 吃外面的便当餐馆 ()多高高唐 高脂 少纤维 上班族 女生每天要来一杯ㄎ飞 泡芙 蛋糕 下午茶之类ㄉ 假日 逛百货 看\光碟 最後 慢性病罹患率高 其实 是因为整个饮食 作息不正常 为了安心 又吃保健食品 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 210.192.233.173