消基费公布蚵仔重金属含量，卫生局呼吁消费者均衡饮食摄取不必太过紧张 彰化县卫生局 96.2.27 今天（2月27日）消基会公布去年11月间於台北、新竹及彰化地区之自宅养殖场、海(渔)港街头、传统市场、量贩店及超市等地抽样之20件蚵仔重金属检验结果，其中10件检体抽验地为彰化县，10件中有1件铜的含量超过200ppm该检体系抽样自溪湖黄昏市场，卫生局目前正在调查其蚵仔之来源。　　铜是人体组织中的微量矿物质之一，与血红素之造成有关可帮助铁质之运用，亦可维持骨骼，食物中肝脏、瘦肉及坚果等都含有铜，一般过量摄取时可很快的经由尿液及胆汁排出。以60公斤的人体为例，对於铜的?日可摄取量为3至30毫克，以铜的含量超过200ppm之蚵仔为例，一天的 蚵仔安全摄取量可有150公克，因此彰化县卫生局叶局长呼吁民众不必太过紧张，对任何食物只要不暴饮暴食，均衡饮食是最重要的。　　对於检出铜含量超过200pp间的业者，卫生局已经前往辅导请该商家，更换货源。在此卫生局并提供消费者简单的辨识方法，购买蚵仔时尽量选择白身的蚵仔，铜含量愈高者原本白色部分会转为绿色，就是俗称的「绿牡蛎」。联络人及电话：卫生局食品卫生课彭兽医师永昌（04）7115141转705 댊 透过跨部会合作机制持续监视，并依正确风险观念，适量食用牡蛎不会造成人体伤害 卫生署食品卫生处 96.2.28 针对消基会於日前发布市售牡蛎铜含量检测结果乙事，卫生署说明，已透过跨部会合作机制，长期监视其安全性，同时提醒消费者，正常适量食用牡蛎，并不会对人体造成伤害。对於部分地区牡蛎含量可能偏高，卫生署已自91年起，透过「环境保护与食品安全协调会报」跨部会机制，与农委会、环保署共同合作，加强源头管制，取缔不法污染源，并管制其采收。三机关未来仍将持续密切合作监视处理，以源头管制可能之污染。 卫生署强调，并非所有污染物都具有高风险，食品安全管理的目标，是以有限的资源，确保饮食中的风险在健康可以容许的范围之内。以本案牡蛎检出铜而言，铜是人体必需之微量元素，亦为动植及人体组织构成之成分，其性质与一般认为具有危害性之重金属如镉、汞等不同。铜易於代谢，除少数威尔逊症（Wilson’s Disease）患者有代谢障碍外，并不会对人体产生累积性毒性伤害。联合国粮农组织/世界卫生组织（FAO/WHO）食品添加物规格委员会所定铜之每日摄取容许量暂定值（PMTDI）为0.05~0.5 mg/kg bw，以体重60公斤的一般成年人为例，长期每天摄入铜30mg以下为安全。若以牡蛎颜色变绿之400ppm计算，长期每天平均摄食28公克牡蛎之铜含量为11.2 mg，其风险在可以容许范围之内。 国际间对於食品中污染物之管理，并不以订定限量作为管制之手段，而是以监测食品及环境之方式为之，同时视个案情况，进行风险评估，决定适当之管理措施，至於是否订定重金属限量标准，尚须以科学原理及科学证据为基础，并遵循风险评估原则，目前日本、韩国、加拿大等国并未就牡蛎订定铜限量标准。 --

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