过年围炉很多家庭都会吃火锅，为了让消费者吃的健康，消基会针对市售火锅料进行检测 ，发现有39%都含防腐剂，其中1件样品违法添加过量防腐剂，另外在钠含量方面有八成的 样品，100公克钠含量介於400～800毫克，如果一次摄取大量再加上高汤酱料等，很有可 能摄取过多的钠，消基会和营养师都建议消费者还是浅嚐即止比较好。（李书璇报导） 过年吃火锅象徵着全家团圆围炉，消基会针对市售火锅料51件样品进行抽验，检测火锅料 中「钠」含量的多寡，及是否有违法添加过量防腐剂的情形，结果发现散装火锅料有39% 含防腐剂，其中1件样品违法添加过量防腐剂，根据食品卫生管理法的规定，於食品中违 规添加防腐剂，将处新台币3—15万元的罚锾，并应予没入销毁。另外钠含量方面，一般 建议钠的每日摄取量基准值是2,400毫克。有一件样品每100公克的钠含量竟高达1100毫克 左右，相当惊人，另外有八成的火锅料每100公克钠含量介於400～800毫克，如果吃太多 加上酱料和汤等等，也很容易就超过基准值，吃下太多的钠，尤其对於高血压、心脏疾病 及肾脏病等患者威胁甚大。 而营养师也说，不论散装或盒装火锅料，热量都不低；而火锅料的沾酱如沙茶酱，热量也 ^^^^^^ 有问到营养师喔!! 很高，1大匙（23公克）就有166大卡，再配上含糖饮料、酒类，一顿火锅吃下来，所摄取 的热量、盐分相当可观。营养师建议消费者可用各类蔬菜熬煮成素高汤取代肉汁高汤，多 吃蔬菜瘦肉少吃饺类及加工品，才能吃的健康又不发胖。 出处:http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/070209/1/acum.html 如果只是贴贴新闻..那未免有点在混文章数 我自己写一下我的看法好罗... 火锅料钠含量过高应该是各位老早就知道的事,但为什麽钠含量会过高呢? 答案是主要有三种东西..各位营养师们可能有人想到两种了..也有人应该 三种答案都想好了..前两种是各位都知道的 NaCl 和 MSG,第三种不算太难猜 ..就是"磷酸盐类" ..!! 可别小看磷酸盐类的钠..通常磷酸盐类加的量会比NaCl 还多很多..主要是为了火锅料的保水性和口感,是为了取代对人体有害的硼砂~!! 所以各位如果有机会要算到火锅料或其他加工食品的钠含量..务必小心,要算 到磷酸盐类..至於多少..就大概是NaCl的一倍吧..不过有包装的火锅料大概会直 接标明钠含量..更要小心的就是肾脏疾病的病人...因为要考虑P的含量不能太高 再来是讨论防腐剂.. 这边要小心..有规定火锅料不能加防腐剂吗..?? 如果有机会去大卖场买一包贡 丸,请注意上面的标示..可能会写到苯甲酸钠或己二烯酸钾,如果商家已经大剌剌地 标上防腐剂的名称,那就表示贡丸是可以加防腐剂的!! 但是有规定含量的喔~ 那所有火锅料都可以加吗? 举个例子..锅烧面好了,锅烧面就不能加..! 为什麽? 因为是"主食类"..按规定所有主食类食品一律不能添加防腐剂~所以包装面条上一定 不会写上防腐剂~!! 所以火锅料有没有添加防腐剂其实要看种类..个人觉得新闻在这方面常常写得不是 很清楚,也就容易造成不避要的误解和恐慌~大家一定要注意喔~~ 问题来了...我想问问大家的意见和想法.. 1.请问包装水饺可以添加防腐剂吗..?? 2.如果主食类不能添加防腐剂..那为何又要规定面包的防腐剂"丙酸盐类"含量? 谢谢各位指教~~ ^____^ --

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