转载自全国就业e网 http://www.ejob.gov.tw/app1_post.php?cat=app1_su&seqno=4 在二十一世纪的今天，均衡饮食的观念已成为国人的基本常识，但是，如何达到均衡饮食 的品质，以维持身心健康，就有赖专业的营养师提供民众正确的资讯，为民众健康把关。 　　一般人对「营养师」的认知很少有详细的了解，通常很容易将营养师与厨师做连结， 其实单就营养师这个工作来说，就可分成医院营养师、膳食管理营养师、社区营养师、商 业营养师、研究营养师以及膳食营养谘询营养师等。近年来，饮食的重要性愈来愈被突显 ，除了力求吃出美味外，如何吃出健康更是重要课题。 ■工作环境介绍 　　营养师的工作内容通常必须配合不同的工作场合而作调整。 　　一般医疗院所： 　　一般医疗院所的营养师主要工作是膳食营养的调配，因应不同病患的需求，设计出不 同的饮食调配，以帮助病人，尤其是糖尿病或高血压的病患，进行饮食与热量的控制。临 床营养师则会针对检查报告或是病患的病情来开立菜单并提供饮食建议。值得一提的是， 目前许多医院都有开办减重课程，为此，营养师更扮演着重要角色，除了为体重过重的患 者设计一份热量恰当、营养均衡又可健康减重的完美食谱外，也要教导他们维持正常体重 的正确观念。 　　团膳公司： 　　团膳公司的营养师从事餐饮供应之规划、监督与管理，如：餐饮业、学校营养午餐、 便当公司、公司行号的膳食供应等，较着重於菜色的搭配、食物成本控制、餐饮卫生等项 目，工作环境单纯。 　　食品厂或药厂： 　　食品厂或药厂的营养师工作重点在於让消费者了解本身所使用之食品是否符合其需求 ，并针对自家厂商的产品，对客户做解释说明，提供适合的产品营养资讯。 　　食品行销业： 　　食品行销业营养师主要从事食品及特殊营养品之推广、行销、企划，所以除了营养师 方面的专业知识外，还 要具备市场行销的敏锐及热诚，才能充分掌握食品市场的资讯及趋势。 　　研究开发： 　　从事研发的营养师主要工作在食品营养成份的分析与新产品开发，是食品不断推陈出 新的幕後功臣。工作时间多半在研究室，属静态的工作类型。 ■时间待遇 　　不同工作属性的营养师在时间待遇上，也会随之不同，一般来说，具备营养师执照与 否，将是求职者个人能掌握薪资多寡的要件。除此之外，所处的工作环境更是直接影响的 因素，比如在医院服务者，服务年资的多寡、是否有服务奖金制(与医院营业额有关)等。 一般来说，具规模的财团法人医院年终奖金通常都相当优渥，对於领有营养师执照的求职 者而言，入行起薪约三万五千元起跳，每天工作时间平均八小时，比较特殊的是医院的膳 食管理营养师，上班时间会有早、中、晚班之别，这视各医院业务需要而定。周六或周日 必须轮流值班也是从事医院营养师辛苦之处。 　　此外，商业机构的营养师，薪资差距很大，外勤人员底薪约２～３万，有些会另加执 照费，业绩好的月薪可达４～５万不等，内勤者约３万５千元，如负责营养谘询及对外上 课者，月薪大约４万以上，工作时间跟一般上班族差不多。减重公司的营养师，薪资视公 司规模和所担任的职务而定，另外有额外奖金，待遇２万至５、６万不等。工作时间大致 都比较长，不 过，周六、日及国定假日皆休息。 ■资格条件 　　营养师的工作极为专业化，我国对於营养师不但设有专业的证照考试，同时更要求具 备一定的专业学历或修习课程训练，才有参加证照考试的资格。在营养师的基本学历止， 我国政府的要求是公立或立案之私立专科以上学校或经教育部承认之国外专科以上学校营 养、保健营养、食品营养科、系或食品营养系营养组毕业，并经实习期满成绩及格且领有 毕业证书者。 　　另外，在公私立专科以上学校毕业，且具备修习生理学、营养学及实验、生物化学、 膳食疗养及实验、生命期营养、膳食计画(膳食设计)及实验、大量食物制备(团体膳食管 理或餐饮管理或膳食设计与管理技术)及实验、公共卫生营养(社区营养)、临床营养、营 养评估、应用病理(临床病理或病理学)、营养生化(营养化学)或食品卫生与安全等学科达 七科、二十学分以上、并经实习期满成绩及格者，也可参加证照考试。 　　由营养师的证照资格不难发现，营养师的专业知识涉及营养、生理、生化、公卫、应 用病理甚至是膳食的设计与管埋等领域，正因此，取得营养师证照後的职业进路也颇为多 元。 ■教育训练 　　对一个职场工作者而言，接受相关的教育训练是提升自己工作能力的方式，对营养师 而言特别重要。在食品科技及医疗资讯日新月异的时代，如何追上它们脚步，唯有靠着不 断地接受在职教育才能让自己不致於被社会淘汰。以医院的营养师来说，医院通常都鼓励 员工进修，并且会给予适当补助。 　　目前提供的相关在职进修管道很多，其中「中华民国营养学会」是提供营养师最多专 业资讯的学会，自民国七十七年开始有营养师资格以来，营养学会就分为临床营养、膳食 管理、营养教育、社区营养、实验营养等，针对不同领域经常性的举办学术研讨会，提供 营养师们更深入的资讯，相互交换意见与心得，让营养师们能在自己的专业领域内，扮演 的更出色，也更能掌握最新的专业资讯。 ■展望 　　在物资缺乏的过去，社会对营养师的需求并不大，但由於近年来国人对生活品质的要 求日渐提升，饮食安全及营养保健就日渐突显其重要性。普遍而言，当今民众虽然有了正 确饮食的观念，但却也因缺乏食物营养成分的相关知识，无法做到质量兼顾的平衡点，因 此，该如何执行却成了另一项困难。有监於此，营养师的角色更将被重视。 　　例如，目前各大医院纷纷独立开设的减重班，已成为医院的重要服务项目，而营养师 在医院这项新兴服务中，经常扮演吃重的角色。 　　 以国内营养师来说，从以往对知识的广度朝向深度领域层面，医院里的营养师所服 务对象不再只是广泛的病患，而是将病患做分类。例如，针对糖尿病患者所提供的营养谘 询工作，除了必须具备营养师执照之外，医院也逐渐要求营养师还必须要考取糖尿病卫教 师执照。而这也成为营养师职业发展的未来趋势，显示营养师的工作已经由广度走向深度 发展的专业化。 -- 龙行天地惊雷闪 风火雷电任呼唤 万物如我差衍意 天下无敌唯我…如意念境 p.s http://www.wretch.cc/mypage/amadias 我的烂网志，不嫌弃就进来泡个茶~~~~ --

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