早上五点左右。虽然刚被隔壁的唢呐、铜铃跟烧纸味给闹到清晨两点，还是想办法让自己深 眠至少三个小时。早餐就用昨晚买的杂粮面包吧。 https://i.imgur.com/M301ZLu.jpg 将近十一点，抵达三日月茶空间。还在研究菜单的时候，後发先至的一组夫妻把最後两个某 口味的和菓子给带走了。一口气六个口味各买两个。这里的座位有榻榻米（4人*2桌+2人*2 桌）跟洋桌椅（2人*3桌+3人*1桌），背景音乐是流水音跟几声虫鸣鸟叫。六个和菓子，装 一盒打九折。店员建议来店前先预约（不管是纯喝茶还是吃和菓子），假日强烈建议一定要 预约。书架上除了摆放几个和菓子的模型，还有几只鬼灭之刃的弥豆子。藏书跟和菓屋的营 业型态还蛮相关的。 https://i.imgur.com/dNipLBo.jpg 挑了本教人怎麽喝日本茶的书。 https://i.imgur.com/5f1bTlM.jpg 选了没喝过的「碧光」，鹿儿岛产。侍者先上水碗、端上和菓子後，再把茶具跟抹茶粉放在 盘上端了过来。先让我闻碗里抹茶粉的味道：淡淡的青苔味，还有一些青草香。看起来比平 安京的茶汤颜色翠绿些，但没有卫屋茶事的那麽青亮，泡泡也比台南的多。跟平安京的泡泡 数量差不多，不过泡泡的体积比较大。平安京的比较绵密。 https://i.imgur.com/5q2dlCr.jpg 几乎没海苔味，但有海盐味（咸味）。热水一口气倒完，没有分两段；不是划の型，而是先 用め型来回划圆约4-5次，之後快速地前後刷约年次，再慢慢地刷了5-10次。 https://i.imgur.com/uX3dKRG.jpg 和菓子，富士枫。其实不太确定侍者叫他「生菓子」还是「和菓子」，前者是含水量三成以 上的和菓子，後者还包括了半生菓子跟乾菓子的样子。侍者说，白豆沙是特别挑低糖的。所 以比较柔顺润口，砂糖感（或说台南感？）没那麽重，适合比较淡味的茶、或习惯清淡口味 的味蕾。 侍者站在面前，旋转茶碗将近两圈。右手某指包了ok绷。一样是两口半加一大口饮尽，闭眼 专注在口鼻与呼吸间的变化。感觉不到什麽从胃部涌上来的味道，倒是觉得齿颊间残存的芝 麻馅也跟着茶汤一起刷进了食道。 https://i.imgur.com/sbzOj6c.jpg 跟基友吃完午餐後，到YWCA听课心辅犬跟神经纤维瘤的讲座。路上经过无心茶会的会址，不 自觉往会址瞄了一眼。在大厅量体温时，警卫冷不防问我，什麽是心辅犬。本以为是通关密 语还是芝麻开门的小测验，後来似乎是其个人好奇而已。後来才知，是协助特殊族群重返人 类社群的桥梁，同时也是解决流浪狗问题的方案之一。加上迟到的同学，总共20人中，包括 我，就两位男性。难怪未曾见过面的工作人员看到我，就叫得出名字ww 英文叫 Therapy dogs. 有别於从事特定专业工作犬种总称的「工作犬」(比方说导盲犬、消 防犬、警犬之类的)，心辅犬则是由饲主或训练师带领，更加聚焦在对身心障碍者的，由犬 只带领学员表达、理解情绪的处遇。比方自闭、失智、焦虑、忧郁等障碍，透过心辅犬的互 动与引导，让人类能转变情绪，并带入人类社会之中。而由於流浪狗要在街头生存，对於人 类情绪与举止的变化更为敏感，所以更加适合作为心辅犬。 举例来说，对於怕狗的人，心辅犬不会贸然贴近，而是以让对方感到舒适而无害的行为，慢 慢拉近彼此的距离。坐在附近的大姐曾在运动时被未系绳的家犬咬伤，所以对狗有种莫名的 恐惧；而讲座中的心辅犬，戚风，在打招呼时就只有轻轻走过她的身旁，不像对其它同席的 夥伴一样，像猫一样蹭着。 被讲师Angel跟皓羽先後各问了一次有没有兴趣当寄宿家庭。回答我家在高雄。讲师皓羽重 复了我的话一次。加了协会的Line. 等待对方忙告一段落後回覆。 温故知新，对狗狗该做与不该做的事。别瞪(不熟时别四目相交)、别挥舞(别刺激、别强迫 狗狗抬手)、别奔跑(动作别大、别太快)、别大叫(不管是开心还是害怕，语速跟语调都得注 意)、别抛物(狗可能反被激怒，就算抛食物也要往侧面或後面，由下往上抛)、别威吓(可能 会诱发浪狗被领养前的创伤或记忆)。 该做的则是轻轻说话(慢慢说，频率中偏高，语气温柔)、慢慢动作(让狗狗可以预测，比方 说摸头让狗狗看得到渐进的动作)、轻轻地摸(先慢慢接近狗狗，伸出手背让牠闻，用手背摩 娑脸颊跟下巴，看反应可继续摸脖子跟背後。 然後全员做了几个训练。虽然讲师们没特别提，但我觉得这过程对学员们来说，或许不自觉 间便被疗癒了、被训练了也不一定。用鹿肉乾训练 wait, ok, come, pick one 等指令。经 实验证明，用国语、台语似乎也会通。鹿肉乾的威力真强大啊。 蛮实用的技巧：遇到有威胁性的狗狗突然大吠、追过来，怎麽办？别逃(背影=来追我)、别 大叫、别威吓。不出声、不示好、不动、不看、不正面相对、绕道而行，都是对狗狗送出所 谓「安定信号」的方式。 课程後段，艺起来串脸协会的活动。对协会跟神经纤维瘤(NF)这种基因疾病的细节蛮好奇的 ，但对捏黏土没兴趣；虽然让自己期待或许会发生什麽，不过等到预定下课的时间到，低语 问讲师可否离席。沉没成本。唔，印象深刻的新知，大概是「出生时身上若有六个以上的胎 记，基本上就是确诊NF了」还有「五月十七日是阳光基金会推动的脸部平权日，因为NF是第 十七对染色体的异常」这样吧。 然後前往乘兴院。11/16来这里的时候天已经黑了，所以没发现对面就是个公车内湖站。 到了门口没看到明显标示，直到在第四盆花束看到祝贺语才确定是这没错。两名侍者先後介 绍这块场域。约莫一半多一点的面积是展场，目前是跟心经、观音有关的。品茗处有六人座 位的长桌六张。茶谱的「私家茶」价位波动有点大，好奇一问才晓得是非量产茶的意思。选 了比较不常见、又是群组茶友建议多加尝试的老茶。店内好像没放音乐，或者非常小声。 1986年，原定销日的包种茶，因为密封在桧木盒里，直到今年九月才开封，品尝时茶叶已经 深深地染上了桧木味。学到了新名词。密封条件不好或未能保存乾燥的叫「熟」，反之则叫 「生」。侍者没特别回答产地跟海拔等问题。盒子上写日文的样子。 侍者说，建议水温至少要在95度，目前定温在98度。茶叶成穗状，温壶後闻起来很舒服，但 桧木味没有想像中的浓郁。或许想像走在三义木雕街那样，是我过於夸张了。 https://i.imgur.com/5jr5iLQ.jpg 第一冲，请侍者示范。100度的沸水，高持约卅公分左右，浸泡约15秒，流速中等偏快，动 作俐落大方。几乎没有多余的动作或声音，除了拿杯时，手指压在杯口这件事以外。虽然我 相信应该是有洗手啦。但感觉有点美中不足。第一口只有淡淡的酸气，第二口则出现木质的 果酸味，第三口木质的沉厚感增强，有点像是黑醋栗的酸味。杯底紮实浑厚的香气比嘴里的 更明显，後韵有股非常细微的涩感在喉头上，大概停留三秒不到就消失了。 https://i.imgur.com/HH5jZ45.jpg 第二冲，自己操作。99度，约15秒。壶里弥漫一股清雅又不至於艳丽的花香，有点像是刚绽 放的白牡丹或白山茶花。杯底有股清甜的香气，口鼻间则是茉莉香与些许单宁酸交杂的口感 。後韵有股极淡的霉味，不至於让人皱眉头的那种。公道杯闻起来有种暖心的温香。 https://i.imgur.com/POZc0Xo.jpg 第三冲，99度高持，约25秒。壶里的香气戏剧性地变成花旦脸上的厚重胭脂味，杯底的香气 比上一冲淡，不过前韵多了一下辛辣感。口感是柔软的。杯底有些许桧木香，但不刺鼻。 https://i.imgur.com/umOit3f.jpg 第四冲，99度平持，约30秒。壶盖有淡淡的桂花香跟竹筒香。侍者说，有茶友也说过类似竹 叶香之类的。壶底则有股类似桧木家具的悠长又雅致的芳香。霉味变重了，但还没有之前那 只90年代茉莉花茶卡在脑门的残留感。杯底的味道更淡了。 https://i.imgur.com/KoCHaFm.jpg 第五冲。约40秒。侍者送上招待的盐烤坚果(份量有点多)跟夏威夷菓软糖(应该不是海藻糖) 的样子。忘了侍者对於建议食用的时间点回答了甚麽。总之我饮用前中後都试吃了，觉得入 喉後再吃，口味比较不冲突。软糖则是关火之後，戴上口罩准备离开前才吃的样子。中等甜 度。壶盖有着竹香，壶底的幽香有点像是隔着轻纱闻着香草。杯底闻起来有木质香跟酸气， 後韵微涩。 https://i.imgur.com/v9E3KmY.jpg 第六冲，约50秒。壶里的木香很淡，像是乾燥的树皮；杯底的味道更淡了，大部分是热气的 感觉。入口後的中後韵涩气很明显。茶渣嚼起来嫩而不软，甘但不生津。咬久了会有点涩涩 的感觉。 https://i.imgur.com/PQ8UD3k.jpg 侍者跟後座的客人深谈咖啡和经营社群中。似乎是熟客，似乎是管理阶层，似乎上周也有去 南港展。由於侍者背对我跟该客聊着，我又背对该客人，所以从语气听起来，要不是侍者听 见了我刻意降低音量的穿外套声，就是那位客人给了提示吧。 买单，然後下一栈。失策。不到七点时三度造访吃茶店‧香，虽然门还开着，但结束时间不 是我清晨出发时看到的晚上十点，而是七点。店内气氛开来不错，茶主人的态度又蛮诚恳的 。下个月有机会上来，记得吃午餐时再确认一次营业时间吧。 骑单车比搭车快十分钟左右的小饮茶庵。位子不多，只有四处：三人桌、两人桌、吧台两张 高脚椅，还有榻榻米跟洋高椅混合的四人长桌。店里放着有歌词的英文民谣风音乐。跟着茶 谱一起送上来的闻香瓶小盒子蛮特别的，17个类似保健室装棉球用的玻璃瓶装着各种茶米， 瓶底贴着茶名的缩写。 https://i.imgur.com/wHwV7do.jpg 茶谱最左列是同个茶行的产品的样子。上面两只是金萱，下面两只是乌龙。全都闻过一遍， 最後挑出月色涟漪、熔岩迷雾、易武落水桐千年古树茶这三只。虽然很想三只全喝，不过第 一只味道偏淡、最後一只又是跟盛兴院的茶，调性相似的老茶，後来还是决定选择浓一点的 熔岩。迟来的晚餐，除了茶谱上的韭菜水饺跟可调整咸度的炸酱面，还有蛮多新菜色的。虽 然很想试水饺，但一颗抵两颗半的价钱实在有点太过挑战，加上侍者说炸酱面味道可以调整 ，这次就先吃看看吧。 坐在椅子上放空加上回顾今天的笔记时，听见操作微波炉的声音。看起来不像调味包，比较 像一整盒的甚麽。书柜的藏书品项颇为广泛。 https://i.imgur.com/U7augS8.jpg 茶具端上桌时，不确定是第一冲还是已经冲过了，茶渣微开，茶汤是深琥珀色。但没有黑金 茶那麽深不见底的感觉就是了。不确定温度，没有保温，也不晓得侍者泡了几秒，端上桌时 壶里已经没茶汤了，全都再公道杯里。壶里有微微醱酵的味道，有点像优格；喝起来有点木 质的酸气，涩味的力道很轻、时间很短。杯底有股介於兰花跟浆果的香味。 https://i.imgur.com/qMwOvVS.jpg 第二冲，35秒。壶盖跟壶里的香气更为内敛，联想到年分跟土壤状态极佳、成熟状态的 Mer lot. 喝起来的口感柔和许多，带着一些苦、甘、醇的可可味。口腔像是有种云瀑般跳跃而 舞动着的轻灵。杯底有股香、甘的气味。 https://i.imgur.com/soxtjbB.jpg 第三冲，45秒。壶里的味道变得很淡。喝起来的苦味几乎不见了，有点像是低调的陈皮香。 这不是熔岩吧，倒比较像温柔宜人的碳酸温泉吧。 https://i.imgur.com/EQWCdCz.jpg 第四冲，1分15秒。壶里有股中等偏强的霉味，也有点像是刚泡完的咖啡渣味。喝起来仅剩 下「有颜色的温水」的感觉，带着些许甘味，後韵则是苦涩。 https://i.imgur.com/BeFKCa5.jpg 茶渣嚼起来有极飘缈的焦味，口感结实但不柴，细嚼慢咽则还有些与茶汤不同的酸味。 剩下两间板友推荐的店虽然还没关门，但主业都是餐厅，其中一间的消费价位还是相当於两 天多薪水的精致料理，网路上一时查不到茶单，此行姑且搁置吧。若是价位跟品质成正比的 话，或许跟高雄的次郎餐厅差不多呢。顺利的话，十二月再说吧。 看来是不用在台北多待一晚了。周五还有到台南的包裹在高雄待寄呢。 本日路径： https://i.imgur.com/OooAcfN.jpg Maha namaste, In lak'echs. -- https://about.me/warrenchen https://disp.cc/b/warrenchen --

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