** 新写好的食记，大家批评指教一下** 波兰最有名的，大概就是钢琴家跟伏特加。萧邦是我最喜爱的波兰钢 琴家，忧伤而深沉的乐章，每每在夜晚听了特别感动。 看了奥斯卡奖，钢琴师(The pianist)这部电影留下深刻的印象。 Adrien Brody 瘦高的身裁，风采斯文，本来是优雅从容的钢琴家， 却沦为集中营苦劳。剧中，纳粹蹂躏的华沙，瘦弱的人们捡拾马铃薯 跟玉米粥，食物是最後生存的需求。 於是在看完电影以後，想到波兰菜，虽然波兰的命运多舛， 但东边来自俄国，西边来自西欧的交互影响，波兰菜确有另一种风情。 他们的食物特色，炖煮为多，高冷蔬菜，像是包心菜，甜菜根，芜菁， 还有森林里常见的各种蘑菇，是他们料理的一大特色。到了Warszawa， 我常来这家餐厅，主要是因为它的距离，价位跟菜色都可以接受。 long island duck liver pate 就是鸭肝酱配上面包，我比较喜欢他们以前 的黑麦面包，最近改成 sourdough bread 酸面团面包，其实也不错， 壳脆内软。但是一吃就知道是对面义大利超市 Bay City 卖的(我是 Bay City 常客，他们的面包太有特色，以致於我一吃就知道)，波 兰香肠很有名，叫一盘烤香肠配啤酒也别有滋味。 其实欧洲人也吃内脏，Tripes polonaise with vegetables julienne flavored with paprika and nutmeg 就是很典型的牛肚汤，值得一尝。Apple wood smoked fresh seasonal fish, endive, watercress, leeks, tomatoes, bell peppers in lime and garlic dressing 烟燻鱼沙拉，各种切丝的生菜， 微甜的酱汁。 波兰产很多马铃薯，所以内包馅的饺子 pierogi 是他们的主食，这东 西有点像是义大利猫耳朵 gnocchi，马铃薯，面粉，揉成面团以後， 包馅。我点的是羊肉饺子，lamb pierogi 柔软微甜的圆形饺子，馅是 莳萝香味的羊肉，佐上褐色酱汁。配菜是水煮青花菜上面一点面包糠 酱汁，加糖煮过的红萝卜。朋友的是 morsels of veal in spicy paprika and fresh tomato sauce 炖小牛肉佐红椒蕃茄酱汁，底部垫以用蛋跟面 粉做的dumpling(蛋面疙瘩是比较精确的形容)，蔬菜配菜相同。 另外以前也吃过 Crispy Long island duckling 这是半只烤得酥脆的小 鸭，佐以苹果酱汁。Lightly breaded chicken breast with garlic and fresh herb buttery filling，鸡胸肉卷上用莳萝，奶油，蒜末，外面沾上面包 粉去烤，外层酥脆，切开以後芳香的奶油溢出来。Beef stroganoff 是用薄片牛肉卷上切碎的西洋芹红萝卜等等蔬菜，烤过以後加上酱汁。 波兰炖肉 Bigos (Hunter's stew) 波兰香肠跟牛肉加入蔬菜跟红椒炖 煮，这个的来源，也许跟义大利菜里面的 Cacciatora 类似，波兰版本 里面多了包心菜或者酸包心菜 (sauerkraut) ，这种炖煮可以带着，纵 使加热也不减其美味，据说要加热到第三次最美味，再配上裸麦酿制 经过四次蒸馏，甘醇芳香的伏特加。 Warszawa餐厅有一种悠闲缓慢的气氛，很少人声鼎沸，有机会到 Santa Monica 去玩，别忘了顺道一吃，享受一个优雅的夜晚。 Warszawa 1414 Lincoln Bl Santa Monica, CA90401 310-393-8831 只有晚上营业，周一休息 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.csie.ntu.edu.tw) ◆ From: 169.232.226.213 ※ 编辑: clara 来自: 169.232.228.195 (04/17 14:35)