餐厅名称：古流拉面 消费时间：2021年11月 地址：台北市大同区环河北路一段113号 营业时间：12:00~15:00 17:00~20:00 周一公休 每人平均价位：200~320 可否刷卡：不可 (网志图文 https://tinyurl.com/43hntswz ) 查了店家地址，这才想起来:这不就是以前的古一小舍吗? 古一小舍位在大稻埕，过去是台北非常有名气的咖哩店家。一年前造访时非常喜欢这里的 咖哩，只是谁想得到随着台湾各地拉面店越开越多，老板竟然也决定要跨行加入战国时代 。 过去古一小舍的内部摆设就主打温馨朴实的复古风格，老式电视机的80年代风情令人记忆 犹新，这点就算换成拉面店依然不变。 以前摆满小古玩的柜子倒是被暖帘盖住有点可惜，不过这个暖帘很有古早台式的对联风味 ，上头写的更是霸气外露:「千古流传、一碗江山」 我觉得整份菜单两大重点: 首先是非常中式而且气势满点的品项名称，第二则是最不像日 式拉面店的一点: 无线wifi密码!!!!!!!!!!! 真的是第一家看过这样干的拉面店。 先不讨论到底合不合民情，许多在台湾的拉面店不希望客人们在店里滑手机啊! 香鸡饭60元，满出来的鸡肉小山非常赏心悦目，饱足感十足。糟糕，好像有点太饱了。 完胜盐味拉面320元。先不说别的，看看这满满的肉!! 上层满，底下还押着一层，面几乎 看不见，这根本是肉食主义者的至高愉悦。 旁边一坨虽然视觉上有点微妙，但这坨老梅酱可是非常重要，下文再提。 直面，滑顺，麦香不会很强烈，跟清淡的汤很搭。但这不是本碗面有趣的两大重点。 在台湾做日式清汤拉面实属不易，毕竟台湾客群就是喜欢又浓又葱又蒜的白汤。纯做酱油 拉面的不多，好清汤更是屈指可数，导致很爱清汤的我这两年因为出不了国根本浑身不对 劲。 古流的汤却又不是常见的日式风格:煮干、鸡骨、柴鱼昆布或三者混搭，而是介於日式拉 面清汤和中式高汤面之间的清雅恬淡。不仅有了日式的质朴骨干，也能品尝到台菜系的亲 切，这显得完全不会和既有的日式清汤印象重叠，记忆度很高。 一旁的老梅酱更是一绝。日式拉面时常另外用七味粉、鲣节变化层次，老梅酱也能这样干 ? 还真的可以，那股酸甜反而成了主角，高汤成了衬底，个人建议不要全部伴进去面哩， 而是一口汤配一点老梅酱刚好。 味道说是淡，却又能保有足够的浓郁风味，但不会和「重咸」二字联想在一起，这种台日 两国菜系的结合实在很令人欣喜。。 古流拉面第二大特点: 超夸张的叉烧拚拳! 豚叉烧? 超大，还两片! 鸡叉烧? 超级厚，还四片! 猪脚?超入味，还给三条! 白切猪脚真的是我见过最奇葩的配料了，而且很好吃! 弹性、浓郁的猪脚香味真是在这碗 清爽的拉面里凸显出来。 日台混合的暴力叉烧组合真是太令人印象深刻了。 溏心蛋是我很喜欢的熟度。汤很轻松的喝完了，畅快! 古流是拉面适应世界各地文化、开枝散叶的新品种，带着体验新口感的心情来会有很不错 的新发现，也完全能称得上美味，很适合偶尔吃吃拉面的普罗大众。但如果是面向拉面爱 好者客群，我想味道再加重一些会更好。 老板有想过加上咖哩配餐的选项，毕竟那是他成名的拿手绝活，不过又有点担心是否会破 坏了作为拉面店的印象正在苦恼中。我是觉得已经很饱了，如果有加入菜单，至少要加上 过饱警示! -- 全日本拉面修罗路200碗全纪录 https://goo.gl/mXPgH2 散财的米其林星星之路 https://reurl.cc/72OyaD 想到就写的食记 https://www.facebook.com/yoshyou423/ --

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