※ [本文转录自 Food 看板 #1W1wWKkG ] 作者: shinyban (甩尼班) 看板: Food 标题: [食记] 台北大同－灶顶 原汁排骨汤,高丽菜饭｜米其林必比登赞赏 时间: Wed Jan 20 11:48:29 2021 餐厅名称：灶顶 原汁排骨汤,高丽菜饭 消费时间：2021/1 地址：台北市大同区延平北路三段17巷2号 电话：0921-358-873 营业时间：周二至周日09:30-21:00（周一公休） 每人平均价位：100 可否刷卡：否 有无包厢：无 [*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/556536716 米其林，几乎每间餐厅都盼望的盼望的权威指标，悄悄地落在这间朴实具浓厚古早味的「 灶顶 原汁排骨汤,高丽菜饭」，这间延三夜市店家上。 必比登指的是物有所值的美食，「灶顶 原汁排骨汤,高丽菜饭」以简单却令人回味的一套 饭汤，连续两年掳获评审的心。 -- 「灶顶 原汁排骨汤,高丽菜饭」就位於延三夜市口靠近捷运大桥头出口的位置，从一号出 口出站大概两分钟就能走到。 有别於其他摊贩小吃，「灶顶 原汁排骨汤,高丽菜饭」是仅有一层楼的平房，两个红色大 灯笼在夜晚显得特别显眼，在冬季的低温中，冉冉上升的热气也不断呼唤着我。 「灶顶 原汁排骨汤,高丽菜饭」的座位区围绕着开放式厨房，而厨房的空间竟来得比用餐 空间还要大。 伴随着络绎不绝朝圣的客人，是店员没有停下盛饭装汤的手，以学校桌椅简单摆放的座位 ，稍嫌拥挤且环境不是太过优异。 -- ▲菜卷 $40 ▲油豆腐 $20 「灶顶 原汁排骨汤,高丽菜饭」主要品项仅有贩售高丽菜饭跟原汁排骨汤，小菜部分则是 店员口头说明，品项每天不一定相同且售完为止。 我选了比较保险的高丽菜卷跟油豆腐，表现中规中矩，就是一般的小菜没有太独到之处。 ▲原汁排骨汤 $70 这碗排骨汤看似不出众，却令我阵阵回忆涌上心头，像极了以前奶奶熬煮的清淡萝卜排骨 汤。 清淡的汤带有淡淡的大骨及萝卜的香气，咸度不高，很朴实、很有家的味道。 这排骨更是一绝，相邻骨头的肉带胶质且软嫩不已，用筷子可以很轻易挟取下来，但用手 拨取啃食更有味道。 整碗汤品唯一小缺点是萝卜煮得不够透彻，仍瑕不掩瑜。 ▲高丽菜饭 $20 一碗高丽菜饭跟一碗排骨汤，可以算是造访「灶顶 原汁排骨汤,高丽菜饭」的标配，一套 不到百元的古早味正餐选择。 相较起排骨汤，高丽菜饭对我来说就略显普通些，由於我个人爱吃偏硬的米饭，所以混以 高丽菜、红萝卜稍微出水的湿软口感较不合我胃口。 高丽菜甜味不到特别出众，且最让我失望的是稍微缺一角的碗公，有着米其林必比登推荐 名气，这样的细节我觉得是必须注意到的。 -- 老实说，活了近三十个年头，这是我第一次吃到高丽菜饭，高丽菜饭是传统农家饭桌常见 的简单美食， 现在对某些人来说，这一碗饭不仅用来求温饱，而是在心里产生情感连结，忆起那没有大 鱼大肉、朴实却温暖，无法取代的家乡味。 -- ShinyBan×Life- https://shinyban.pixnet.net/blog IG- https://www.instagram.com/__shinyban.life__/ --

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