※ [本文转录自 Food 看板 #1VU3qMri ] 作者: Furella (Furella) 看板: Food 标题: [食记] 台北 凉州游严行 D-Place Dana主厨新基地 时间: Sat Oct 3 16:57:54 2020 图文网志版: http://bitesize.tw/2020-taipei-d-place-dana/ 2020.SEP 因着朋友的邀约，包场在 Dana 主厨的凉州游严行 D-PLACE 吃饭， 周六的午餐时段，另一半结束了早上的工作急忙赶到餐厅来， 吃饱饭後又急急回到工作岗位上去了。 一行八位大人三个小孩徐徐地吃着午餐，在这小巧舒适的宅子里度过开心的一个中午。 Dana 主厨在结束风流小馆的工作後，休息了好一阵子，终於觅得一老宅， 将其一楼改装为新基地「D-Place」， 二楼则是面包师亦是裁缝师的馒头主理的裁缝店「无事」， 两位主理人的姓氏取其谐音，不卖油盐只供食衣。 这次品嚐 Dana 的菜单，一如往常的温润。 三道开胃小点、三道海鲜与肉的前菜；主餐是红酒炖牛颊， 两道甜点与最後的小茶点配茶配点心，全套吃下来也是近三小时。 Dana 主厨的菜，温柔和煦不露锋芒，样样都美味。 其中几样我印象最深刻的有熟度非常恰到好处且带有炭烧香气的角虾、 以及炖得极为软嫩，入口牛肉纤维就松开的牛颊肉。 三道开胃小点有烤田螺、无花果火腿佐起司、炸饼夹栉瓜， 三样里面最喜爱无花果与火腿的组合，两样本是好搭档， 再加上表面略略脆的起司非常美味。 前菜煎角虾浓缩的鲜味搭上甜味也浓缩的麝香葡萄十分好吃，且熟度恰当我很喜爱。 第二道前菜的煎海鲜以红咖哩酱汁调味，而後面的猪肉栗子千层是作法较为繁复的菜色， 搭配煎鸭肝我觉得略显腻了些，但底下的鸡油菌菇与鸡汁非常合我胃口。 我本来不太喜欢吃大块肉类，但主菜的炖牛颊软嫩好入口， 并不需要花太多力气就能咬开，且红酒酱汁酸香醇厚，表现不俗。 夏末的甜点以清爽的冰沙、水蜜桃、柚子等酸香的元素组合， 两种甜点各有所长，我尤其喜欢奶冻那一项配上煮得汁液丰沛香甜的水蜜桃。 佐茶甜点的玛德莲与软糖也都是水准之上的美味， 美中不足是我喜爱喝红茶，这里却没有红茶的选项。 另外值得一提的是席间面包上了三种品项，都非常好吃，滋味各有千秋！ D-Place 周间接散客，周末就只有接受包场的定位， 要不是因为朋友的邀约，我周间也无法来好好享用一顿。 我们全部都没有喝酒，每人含水资是 3750 元， 在这里用餐很自在舒服，若周间有机会来吃晚餐的话，也会想要来感受一下晚餐的气氛。 -- 一口冒险 Bitesized Adventure http://bitesize.tw 亚洲｜台湾｜印尼｜泰国｜菲律宾｜日本｜马来西亚｜港澳｜韩国｜新加坡｜越南 欧洲｜荷兰｜西班牙 北美洲｜美国 中美洲｜墨西哥 南美洲｜智利 大洋洲｜澳洲｜纽西兰 --

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