※ [本文转录自 Food 看板 #1PfNWpVg ] 作者: QQminiai (板桥阿黛鹅) 看板: Food 标题: [食记] 台北圆山 骆师父酱味道川客菜 时间: Tue Aug 29 22:20:30 2017 骆师父酱味川客菜 地址： 103台北市大同区民族西路31巷36号 电话： 02 2591 6228 消费时间：201708 营业时间：早上十一点至下午两点，下午五点至晚间九点。 推荐：花生豆腐、花枝丸芋头米粉、酸汤鱼。 图文版:http://www.getwo.com.tw/alicequeen/?p=4530 「骆师父酱味川客菜」位於圆山站周边，主厨挺有名的，曾经也上过电视。前几年也在板 桥开店，後来收了，现在要吃就要到圆山来。 热炒菜色我们点了松板猪，葱蒜洋葱等给得挺多，可惜肉没有很多块，但是其实肉的滋味 处理不错。我们这次没有点饭，因为要等候面上桌的花枝丸芋头米粉汤。这松阪猪肉彷佛 上了一层薄薄的透明粉口感，滋味滑溜，咸度上我觉得刚好。 水煮牛是一锅呈现，红通通的水煮牛，但是其实不辣，只是看起来红，调味上有镬气也有 入味，牛肉也是放得比较少，料多是其他配角，像是木耳丝豆芽之类的，也没甚麽不好只 是有点空虚，但大抵上味道是不错的。我们四个人有一个不吃辣，所以这道菜上了的辣度 算是很刚好的。 酸汤鱼是一道虽然料不多但是也很有滋味的一道菜，很惊奇的是鲈鱼肥美，应该是鲈鱼吧 XD?! 居然让我们吃到鱼卵，太惊奇幸运了！整体来说鱼的处理挺好，酸汤入味而且酸而 不呛，吃得到酒发酵的味道，应该有点白菜，整体来说连汤都可以喝的酸汤鱼很够味很好 吃。 清清炒的高丽菜青翠鲜脆，特别献给我们这桌唯一一个不吃辣的人。XD 深浅绿的菜叶选 得挺好，火侯控制得宜，调味上也是刚好。一片片的蒜片配着高丽菜也很好吃。虽然我很 爱讲话，整桌几乎我没吃到太多但是也是挺喜欢的。 花枝丸芋头米粉是店内招牌，比想像中稀了一点，多的是油葱在撑味道，但是整体味道是 融洽的，我们没有吃太饱，所以後来把米粉汤的汤喝到差不多见底了。(笑) 这米粉汤里有芋头、香菇、油葱、米粉、花枝丸。花枝丸算是手工的，其实口感满鲜，芋 头也是绵绵松松，我是芋头控，煮这样我满满意的，而且特爱香菇的香气，有点晒乾的香 菇泡开做当头也超好吃。汤里洒点芹菜末整体满好吃的啦！锅的镬气十足！至於米粉是我 喜欢的，我喜欢粗粗的米粉，比较有口感，吸饱汤汁这样好好吃喔！　 口水鸡也是店里招牌，洒满花生粒，带点微辣的口水鸡，其实不会很辣，怕辣的人还是可 以放心吃，细细的鸡丝整体来说不是太多，但大抵上都是好吃的。我们四个人几乎秒杀顺 间就捞完了。咸度是正好配饭的咸度。 花生豆腐是到客家村一定会吃的小菜，棉棉花生磨成泥浆做成豆腐，有些店家的花生豆腐 会呈现淡淡紫色，这家是更淡了一点，可是口感一样好吃啦！因为我很爱花生豆腐，所以 这算是我必点的菜色。 -- 用生命吃美食的爱酱 https://www.facebook.com/Aifoodie http://www.getwo.com.tw/alicequeen/ --

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