图文版：http://ssag.pixnet.net/blog/post/43452995 有一间红烧肉堪称是全台北... 啊～保守一点好了！ 是全大同区最好吃的红烧肉， 他位於太平市场内，想吃可得趁早上。 听到朋友这样大力推荐， 果然引起我的好奇心， 虽然对红烧肉不是甚喜， 但听他口述，感觉好像不吃不行， 好吧！就选一天平日中午前造访吧！ (据说假日人满为患，恐怕要排很久) 太平市场是早市，附近还有延三夜市， 虽然我非台北人，但常常听台北人说 大同区可算是传统美食小吃的集散地， 除了今天要介绍的阿角红烧肉， 附近还有卖面炎仔、周记肉粥、汀洲路无名咸粥、 阿华鲨鱼烟、黑点鸡肉...随便举例都一大堆知名美食。 从延平北路转进太平市场， 远远即见到一处面摊前排了长长的人龙， 果然！那正是我们的目标：阿角红烧肉。 大家在面摊前依序排队， 老板娘会先问用餐人数，等有空位释出带你入座， 可千万别自己随便找位，就乖乖的等带位便是。 这儿的红烧肉与别间最大的不同就是在於： 将新鲜温体猪肉以糖、盐、蒜头、红糟(红麴)腌制， 搅拌後再裹粉现场酥炸，所有的红烧肉都是现炸现卖， 通常一炸好就被抢光光，你不会拿到搁置一旁许久 冷冷的红烧肉。 阿角红烧肉部位有多种选择： 有松阪肉、双层肉、三层肉、前腿肉、排腩...等， 喔！还有一种叫小不点，是比较靠近臀部的肉。 我们点了一碗米粉、综合红烧肉、生肠、猪肝、透抽。 米粉汤的味道中等，没有太出色之处。 综合红烧肉都是看店家当时有什麽就供应什麽， 这次有两种，看起来应该是松阪与排腩。 红烧肉一端上桌，那油亮油亮的光泽令人食指大动， 嚐起来面衣酥香，肉汁丰富有弹性，不沾酱就很美味， 跟一般炸好搁置一旁吹风冷掉的肉质不同， 阿角红烧肉的肉汁饱满多了。 阿角的生肠也很不错，水份丰润，新鲜脆口， 平时少吃生肠的我，忍不住多夹了几块。 猪肝是我的心头好，看他粉嫩粉嫩的色泽相当迷人， 哇～嚐起来真是鲜嫩美味，整盘几乎是我一人解决， 实在太好吃了，目前心中的第一名也不为过。 我常常把透抽跟软丝搞混，阿角的透抽吃起来一般般， 跟别间无太大差异，但口感也还不错就是， 认真说起来个人是偏爱软丝多些。 延伸阅读： 黑点鸡肉　http://ssag.pixnet.net/blog/post/43309075 卖面炎仔　http://ssag.pixnet.net/blog/post/43242307 阿角红烧肉 地址：台北市大同区延平北路二段247巷2号(邻近大桥头站1号出口) 电话：(02) 2553-5453、0928-996-677 营业时间：08:00-14:00 -- ╭──╮ ╭╮╭╮ ︿╭──╮︿ │╭╮│╭╮─╮╭──╮╭──╮││││╭──╮ ／ │˙˙│ ╲ │└┘││╭╮││╭╮││╭ ││││││╭╮│ ╱ ╯ ︶ ╰ ╲ │┌┐││││││╰╯││╰─╯│││││╰╯│ ╱ ╱ │∞│ ╲ ╲ ╰╯╰╯╰╯╰╯╰──│╰──╯╰╯╰╯╰──╯╰ ╱ ╱ ╯ ╰ ╲ ╲ ╯ ╰─╯ ╰ ╰╯ ∪∪ ╯ ╯ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 218.164.32.228 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Datong/M.1455897320.A.D21.html