图文版：http://ssag.pixnet.net/blog/post/43242307 会知道「卖面炎仔」，其实是因为日前写「阿美古早味」提到了鸡肉， 朋友推荐卖面炎仔的鸡肉，也有人在文章留言是卖面炎仔的忠实顾客， 还顺道推荐了大稻埕一带的两家特色鲨鱼烟：柴寮、阿华。 阿美古早味：http://ssag.pixnet.net/blog/post/43029538 卖面炎仔位於大同区大稻埕巷弄中， 宁静的街道，远远即看见面摊前有客人排队着。 简单的Menu没有太多选项，上面写着：鸡肉、鲨鱼、 生肠、花枝、红烧肉、猪肝、猪心、面、米粉。 面与米粉都可以选择乾的或者汤的。 上面没有标示价格，从网路得知面类是20元， 小菜类的价格大都是一份50元，除了鸡肉价格比较高些， 店家会依照人数来调整份量与价格， 如不想单一品项份量太多，可以询问店家是否可做成拼盘。 许多人都推荐卖面炎仔的面与红烧肉， 我对於面食类较不感兴趣， 主要是为了鸡肉与粉肝而来， 朋友则是点了碗米粉汤。 鸡肉一盘的价格大约在200~300元左右， 一端上桌即被那油亮油亮的光泽所吸引， 看起来就非常美味，令人迫不及待夹起一块品嚐， 嗯～鸡肉软嫩中带有弹性，不乾不柴， 看起来简单，却是大大的美味，一点也不会输给阿美古早味。 白斩鸡要做到好吃相当不容易，不能煮得太老太熟， 鸡肉要保留肉汁，烹煮过程不能大火滚煮， 许多店家为了讲求效率，缩短时间，导致鸡肉乾柴难咬， 就算淋上鸡油，依然掩盖不了乾柴的缺点。 以前都以为自己不爱白斩鸡， 後来发现是因为没吃到好吃的白斩鸡， 像卖面炎仔的鸡肉，就是少数会让我动筷子的。 粉肝也是这次的重点。 外观看起来带点粉红色，不沾酱直接品嚐， 软嫩好入口，一点也不乾硬， 熟度适中，处理得很不错，整盘几乎是我吃光光。 卖面炎仔的生意不错， 第一次下午2点多来许多东西都完售， 为了吃到鸡肉只好又跑了第二次。 面的部分，之前朋友吃过觉得煮太软， 但看网路食记是蛮多人喜欢， 就我而言，我喜欢他的粉肝与鸡肉， 到现在想起来，还是令人怀念。 卖面炎仔 金泉小吃店 地址：台北市大同区安西街106号 电话：(02)2557-7087 营业时间：08:00~15:00 -- ╭──╮ ╭╮╭╮ ︿╭──╮︿ │╭╮│╭╮─╮╭──╮╭──╮││││╭──╮ ／ │˙˙│ ╲ │└┘││╭╮││╭╮││╭ ││││││╭╮│ ╱ ╯ ︶ ╰ ╲ │┌┐││││││╰╯││╰─╯│││││╰╯│ ╱ ╱ │∞│ ╲ ╲ ╰╯╰╯╰╯╰╯╰──│╰──╯╰╯╰╯╰──╯╰ ╱ ╱ ╯ ╰ ╲ ╲ ╯ ╰─╯ ╰ ╰╯ ∪∪ ╯ ╯ --

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