店　　名：严选锅品 食尚养生麻辣鸳鸯锅 地　　址：台北市大同区承德路一段16号 电　　话：02-2558-9898 营业时间：11:00–14:00,18:00–23:00，周一公休 官方网站：http://www.yshotpot.com.tw/menu/ Facebook：https://www.facebook.com/yshotpot 线上订位：http://ppt.cc/Ng5E 完整图文版：http://www.yufublog.com/2014/03/blogger-post-yshotpot.html 帝王级鲟龙鱼富含胶原蛋白及丰富维他命，肉质细嫩有嚼劲且无刺、无腥味，绝对是难得 一嚐的美味珍馐；这天在「严选锅品」最美丽代言人冰淇淋妹的揪集之下，我们美食小组 再度合体前来享用美味的麻辣鸳鸯锅啦～ 「严选锅品」就位在北市承德路京站时尚广场对面，邻近台北转运站及台北车站交通挺方 便，为「严选名膜-手机包膜」的相关企业，承袭「严选」两字的精神，从食材挑选、汤 头熬煮到服务接待皆秉持此信念，同时也让等候包膜的顾客有更好的用餐选择。 今日请出代言人冰淇淋妹亲自来站台，好评不断超值优惠再延长，即日起至2014/4/30前 每周二到周四来店用餐，在脸书按赞并打卡上传照片，脸书状态设定为「公开」即可享有 午餐七折，晚餐八折，敬请把握机会喔～ 进店门除了柜台之外，装潢摆饰以太极意象石雕最醒目，白色墙面上有许多艺人的签名， 看来「严选锅品」颇受明星们的喜爱。 「严选锅品」的明星食材是来在花莲玉里深山，以纯净无污染冷泉水养大的的鲟龙鱼；在 一楼就特别设置了一个大型水族箱，固定每周一次将山泉水运来送至三楼顶端大水塔，接 着以模拟「滴流」的方式将水引入水族箱，并利用电脑控温塑造最适鲟龙鱼生长的环境， 这一切的努力都是为了让顾客品嚐到最新鲜的品质。 用餐空间集中在二、三楼，楼梯稍陡行走时请小心慢步。 座位以四、六、八大长桌为主，大致上每两人配置一只电磁炉，空间宽敞、动线流畅以木 卷帘隔开邻座，灯色温暖用餐环境舒服。 此为三楼酱料区，特别用碎冰保冷藏鲜，常见沾酱及配料都没缺，但其实这儿无论红白锅 的汤底都很够味，所以我完全没有取用的需要。 黑色桌面及餐具搭配黑晶电磁炉，再加上灰黑色铸铁锅，打造出高贵沉稳的质感。 「严选锅品」采用特制铸铁锅，除了此材质受热均匀且保热性好之外，烹调时释放出铁离 子，能增加人体铁质吸收，据说可视为天然食补的一种呢！ 养生鸳鸯锅的两款汤底分别为「养颜美容鲟龙鱼高汤」与「正宗四川重庆红油麻辣趟」。 「养颜美容鲟龙鱼高汤」是利用鲟龙鱼骨头与猪大骨纯天然熬煮30小时以上，使得鱼骨中 的软骨精髓和猪大骨的钙质精华完全融入汤中，精炼出乳白浓郁的色泽。 「正宗四川重庆红油麻辣烫」，以牛骨高汤为基底，加入新鲜牛骨以及多种蔬菜熬煮，再 加入爆香的乾辣椒、花椒、豆瓣酱等多种辛香料及中药调制，还有老板私房独家秘方，使 其汤味厚重、油厚浓腴，既麻且辣，在冬天食用有祛除风寒的效果。 尊龙养生开胃茶，独门调配菊花茶配方，加入甘草调制，清香回甘可解腻。 汤底计价方式为每人份120元，当然是选择两种汤头都有的鸳鸯锅最棒啦！ 菜单品项详见官网：http://www.yshotpot.com.tw/menu/ 点餐这种麻烦的工作，当然是交给女士们去处理就好。 随餐附上的鲍鱼沙拉，在酸咸香甜的沙拉下垫着红、白萝卜与黄瓜丝，整体口感清爽又开 胃。 「养颜美容鲟龙鱼高汤」浓稠如牛奶般，滋味醇厚、清爽甘甜，入口齿颊留香、意犹未尽 。 麻辣锅底可以无限续加，鸭血入味口感香滑软嫩，豆腐则是挺特别的，比较像冻豆腐但又 没有明显的空隙感，反而层层交叠类似豆皮，又有板豆腐的细致度，真的很妙！ 综合鲜蔬盘(170元)，有小白菜；绿花椰、玉米笋、黑木耳、香菇、玉米、红萝卜及高丽 菜卷，份量不多但种类丰富多色，还贴心先将高丽菜川烫卷起，让淑女可以优雅享用且无 须煮太久。 豪华香卤综合拼盘(238元)，即是麻辣锅必备的老油条及牛筋、牛肚、肥肠等麻辣三宝， 预先卤制入味下锅很快就能享用。 当然是全部下在红锅最对味，肥肠软嫩油香又够味，牛筋也卤得很透很香，牛肚同样够味 又有嚼劲，老油条酥脆没有过重的油耗味，控制个人喜爱软硬度来食用最享受。 蔓越莓果醋(130元/1000cc)，清香酸甜很解腻。 野菜豆腐(240元)，日本进口的优质火锅料，豆腐中混入多种野菜，口感丰富多层次。 花枝片(240元)，看起来像是一般的甜不辣片，吃得到整块花枝肉好惊喜，鲜味十足且调 味精准很好吃。 鲜虾滑(230元)、花枝滑(230元)，「严选锅品」的滑类都是纯手工制作，一份共有两管。 这两款个人偏爱鲜虾滑，不仅新鲜鱼浆Q滑带劲，还吃得到整块鲜虾仁的口感，真的很棒 ！ 顶级无骨牛小排 USDA Prime (420元)，看那肉片上散布的美丽油花，多麽迷人啊！这次 是我来「严选锅品」第三次用餐，牛肉就最爱这款啦！ 无论红锅或白锅涮煮，都要切记不要烫过熟，大约五分熟度最刚好，这才吃得到肉质的软 嫩感，以及肉汁的鲜甜味，超级美味的啦！ 六个月小羔羊肩肉 New Zealand (280元)，主要是为不吃牛肉的哈少爷点的，小羔羊没有 甚麽羊骚味，肩肉软嫩中带着筋的嚼劲，也挺不错的呢！ 美国肋眼(470元)，超完整的肋眼部位肉片，连迷人的肋眼眉都保留着，相较於牛小排油 花较少，但涮煮至三～五分熟同样软嫩鲜甜、肉香十足。 超大一片的美国肋眼牛肉，一整个就是超霸气饱嘴的。 南桥赞岐乌龙面(80元)，我先前吃太饱没嚐试，据说Q弹的程度完全是日本的水准。 日本葛粉(60元)，低热量健康主食，涮煮时间要足够才能入味。 花莲有机米，有机米采用优良水稻品种，利用天然有机资材及绿肥作物为肥料，生长环境 纯净无污染、无农药，撒上海苔香松很可口，可以免费续点超甘心。 北海道干贝（可生食）(360元)，严选北海道可生食等级干贝，色泽白中略透金黄，个头 硕大肥美超吸睛，放入白锅中涮煮最佳，请务必掌握五分左右的半熟度，最能感受到细致 软绵的质地及来自海洋的鲜甜味。 无敌海景肥美特大蛤蛎(180元)，一份约10颗特大蛤蛎，目测超过12分的等级，在台湾挺 罕见的。 蛤蛎肉硕大肥美，一口咬下还有喷汁的快感，目前似乎已克服之前无法完全吐沙的问题， 赞啦！ 大草虾(270元)。 虽然一份仅有三尾，但个头够大摆盘漂亮够霸气，虾头刺须先剪掉，虾背也有去掉肠泥， 很贴心！虾肉紧实Q弹又鲜甜，好想多吃几尾呦～ 鲟龙鱼(450元)，镇店招牌主力，当然也要美美的摆盘上桌啦！ 鲟龙鱼一身都是宝，全身从头到尾皆可食用，肉质鲜嫩味美、绵密软细，绝对是帝王级的 美食层次。 夹起一片鲟龙鱼放入高汤中涮煮，涮个大约20秒由透明转白即可享用，肉质晶莹剔透、细 致富有弹性，还有Q弹的美妙口感，果然会让人吃一次就上瘾。 餐後甜点是来自俄罗斯进口的莫凡彼冰淇淋，香浓酸甜的草莓口味，永远都是我的最爱啦 ！ 我们很高兴有机会跟着冰淇淋妹来到「严选锅品」，遍嚐美味又丰富的鲟龙麻辣鸳鸯锅大 餐，现在又要伤脑筋下次聚餐该选哪理好呢？叹～ -- 两天捕鱼、五天晒网 － 渔夫周志 http://www.wretch.cc/blog/fencertw --

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