店　　名：君品酒店‧云轩餐厅 地　　址：台北市大同区承德路一段3号6楼 电　　话：02-2181-9999 营业时间：午餐：11:30~14:30 / 晚餐：18:00~21:30 官方网站：http://www.palaisdechinehotel.com/zh-tw Facebook：https://www.facebook.com/Palaisdechinehotel 完整图文版：http://www.wretch.cc/blog/fencertw/860933 2013年五月下旬被誉为水产之王的加拿大龙虾，大举由哈利法克斯省横渡太平洋来到台湾 ，为台北君品酒店欢庆开幕满三周年，云轩餐厅破天荒推出史上最劲爆的「加拿大哈利法 克斯活龙虾吃到饱」优惠活动；官方网站表示，市面上采购一只平均约550～600公克的超 大活龙虾，价位可高达1000元以上，活动期间每人仅以2980元+10%的超值价格，即可无限 享用吃不停，同时还能无限品嚐云轩自助餐台上的多款佳肴，这真是太诱人了啦！ 得知这项消息之後，酷爱吃龙虾的我们一直蠢蠢欲动，但2980元+10%价位对我们来说实在 有点贵，迟迟难以下决心订位；几天後观赏先驱格主们发表的数篇食记，在金钱及食力的 权衡之下，我俩决定仅选择每人1980元+10%享两只活龙虾的方案，一方面价位上比较能接 受，另方面也避免自己因贪吃而伤身体，最後事实证明这个决定太正确了，超大龙虾一般 人只要嗑两尾就太多了啦～ 「加拿大哈利法克斯活龙虾吃到饱」活动比我们预期来得热门，从君品酒店官网的 EZtable系统订位，会发现周末假日用餐时段几乎都客满，只有平日午晚餐时段有空位， 因此有兴趣的朋友记得提早订位；另外，我发现到官网上的最新消息，已将活动期限从 7/31延长至8/31，可见爱吃龙虾的人还真是多呢！ 去年小鱼在旅展上购买君品酒店茶苑所推出的「美国顶级沙朗牛排吃到饱」餐券，并趁着 帮我庆生的机会首度踏进君品大门；这趟虽然已经是再访，但上次没能撰文分享，本篇还 是从环境开始简单介绍一下；君品酒店与京站时尚广场及台北转运站共构，在交通或购物 上都十分便利，一楼为接待服务中心，摆饰一匹全比例的骏马雕像，据说是以马匹来呈现 旅行与驿站的概念。 搭乘电梯直达六楼，首先看到以法式华丽风格所设计的接待大厅，另一边则是办理Check In的柜台区，也是打造得相当豪华贵气，可惜拍摄当下有大陆旅行团盘踞在那，只好舍弃 柜台方向的画面了！ 右转即是云轩餐厅的入口。 君品酒店巴洛克风的厕所，正如欧洲城堡一样奢华贵气。 云轩餐厅同样以法式贵族风格打造，从灯饰、沙发、桌椅到摆设都很讲究，唯独光线昏暗 让拍摄过程倍感艰辛，叹～ 今天主要目标是加拿大哈利法克斯活龙虾，另外云轩自助餐台也有些美味料理可以享用， 严格来说样式及品项不算特别丰盛，但以这次的经验来看，一个人嗑掉两尾活龙虾之後， 其实餐台上大部分的菜肴都很少再取用，甚至最後有不少人将吃不下的一尾打包回家，其 实服务人员并不建议打包，担心新鲜度会有问题，但若顾客有需要还是乐於服务的。 虽然自助餐台几乎都没品嚐到，但还是习惯性的大略拍摄一圈；首先看到面包区，多达十 款以上的品项，我则是取用过法国面包，口感及味道蛮道地的。 其实除了龙虾吃到饱活动之外，云轩餐厅还有所谓的Semi-Buffet，也就是半自助餐的消 费模式，点一份猪、牛、鱼排或精选菜肴做为主餐，即可搭配自助餐台无限享用，价格随 主餐价格而异，看主厨以火烤烹调大量令人垂涎欲滴的牛排，就知道今天生意很不错。 中岛餐台空间不大，却放满许多新鲜蔬菜、起司及海鲜食材。 可生食或已川烫的根茎类及叶菜类蔬果区，大量整齐摆放着美生菜、苦瓜、莴苣、花生、 茭白笋、玉米、豆芽菜、南瓜、蕃茄、小黄瓜.....等。 这面主要是法式综合起司，搭配美国加州葵花子、南瓜子、红土花生及酱油瓜子.....等 。 转过去一点，看到琳琅满目多达七种的酱料罐，有辣味蕃茄酱、泰式辣椒酱、姜味酱汁、 红葱头红酒醋、鸡尾酒酱、山葵泥及酱油，都是海鲜食材适合的佐酱，服务人员就建议品 嚐龙虾时，可试着调配酱汁来搭，其中个人偏好酸甜辣的泰式辣椒酱。 中岛餐台最吸睛的海鲜大车拼，有肥厚的大蛤蛎、旭蟹、三点蟹、熟白虾、小章鱼及淡菜 .....等，一眼望去场面很壮观，但都仅是简单川烫熟的冷食，若不喜欢吃冰冷海鲜的朋 友，可能就太不适合了！ 烟燻鲑鱼及莳萝鲑鱼，以银色鱼型餐盘装盛很特别，两者差异仅止於莳萝的辛香味。 另外还有圆圆一块很像蛋糕的鲔鱼慕斯及其他配料，可惜好奇归好奇，最後这道却是没有 嚐到。 後方餐台有泰式料理现拌沙拉区，其中有泰式海鲜沙拉、泰式水果沙拉、泰式鸡肉沙拉及 泰式青木瓜沙拉。 还有泰式米皮卷及蔘巴黄金蛋，前方还有多款道地泰式常用酱料，但～我却完全没有吃到 ，残念！ 冷肉拼盘区，有帕玛火腿、黑胡椒燻肉、沙拉米肠、烟燻鸡胸、烟燻里肌肉及烟燻火鸡胸 肉等，看起来挺吸引人的，但我还是没有吃到，泣～ 看到一整条鲔鱼被架在餐台上，不难猜想再来是我特别喜爱的生鱼片区，这下无论如何都 不愿再错过了！ 有伊势素面及日式经典前菜。 现做日式手卷，有鲜虾手卷、虾卵手卷及山药手卷.....等。 餐台上整齐摆放超大鱼块，看起来霸气十足，共有鲔鱼、鲑鱼及海鲡等三款，属於一般常 见的品项现点现切，这时老鸟趁机教导菜鸟如何下刀。 白萝卜丝、红姜及山葵泥。 最後看到甜点区，一字排开超有气势，虽然我平常对甜点的兴趣不大，但据说君品云轩的 师傅很厉害，这趟来当然多少也要嚐一些啦！ 水果有西瓜、凤梨及奇异果，还有手工原味优格及综合野莓杯。 天然蜂巢蜜，直接将整块蜂巢架在甜点区，一整个超威的啦！ 黑巧克力喷泉，近来包肥甜点区很流行，但我几乎没有尝试过，呵呵～ 琳琅满目的欧美甜点，有香草巴瑞脆杯、荔枝玫瑰慕斯、水蜜桃慕斯、美式香橙起司蛋糕 、哈密瓜佐大黄樱蛋糕、法式马卡龙、香橙葡萄柚蛋糕、法式千层薄饼、先芒果布丁杯、 可丽露、榛果焦糖千层酥、青苹果费南雪、美式胡桃派、柠檬蕾雅起司及义式杏仁饼等， 多达十六款超厉害。 还有这三道忘记拍名称，最下层应该是焦糖烤布丁吧！ 高级的莫凡彼冰淇淋，重点是有我最爱的草莓口味，赞！ 冰淇淋柜旁的棉花糖塔，看起来应该是装饰用的。 另外还有一些搭冰淇淋的配料，但我通常是用不到的。 昏暗蓝色的水族箱中，首见今日主角加拿大哈利法克斯龙虾的身影，活跳跳的样子，让我 们越来越期待了！ 我们的位置原本安排在之前看到的沙发区，但因为那边的灯光实在太暗，只好请服务员帮 忙换到最侧边的双人座位区，中间区域多是四人座位，大约七点之後就完全客满，听说还 有人临时排不到位子，即使在平日生意也是好到夸张。 君品酒店最具象徵意义的马匹雕像，在云轩餐厅里也有摆设。 双人座位区，老实说桌面太小很不方便，龙虾一上桌就占满满了！ 依照原订计画仅选择1980元+10%的方案，一人有两只活龙虾可以享用，但小鱼仅仅嗑完一 只就不行了，最後我就以完食三尾大龙虾，饱到喉咙有些痛苦的状态下离场，唉唉～ 龙虾上桌前的空档，先来小嚐自助餐台上的各式海鲜，旭蟹肉质细致甘甜，但肉中带壳吃 起来很麻烦，三点蟹表现则不够优，肉感有些粉粉的，其他大蛤蛎、淡菜及小章鱼就一般 般还可以。 生鱼片的水准老实说也很普通，严格来说没有飨食天堂来的美味，所幸今天的主要目标不 在此。 点龙虾餐有附汤品、主餐及饮料，今日例汤是坚果胡萝卜浓汤，味道香醇浓郁挺不赖的。 朝思暮想的加拿大哈利法克斯活龙虾终於上桌，拥有550～600公克的体型果然硕大，据说 厨师仅以多款蔬菜熬煮的高汤来水煮活龙虾，完整保留龙虾最原始的鲜美滋味。 依我们选择的方案，服务员将一次送上两只龙虾，但根据实际品嚐的经验，刚起锅热腾腾 吃比较美味，另一尾放冷之後口感及香味有明显落差，因此建议有兴趣来吃的朋友，可以 事先告知服务员一次送一只就好，这样慢慢享用会比较愉快。 看小鱼有大龙虾可吃真是开心呢！ 加拿大哈利法克斯龙虾很像过去较吃到的美国波士顿龙虾，唯体型似乎再大上一号，更多 肉吃起来更爽快。 首先从虾螯下手，这款龙虾的壳颇厚，因此上桌前厨师会先稍微敲过，但不会整个敲得很 碎，食用时会需要工具辅助，小鱼就剥壳剥得很痛苦，一直哎哎叫手好痛，建议女性朋友 来吃龙虾，直接将费力的工作交给男伴吧！熬肉能轻易完整取出，可见其新鲜度绝佳，最 前端夹子的部位，口感粉粉的不好吃，下半部饱满厚实的部位，相当甘甜鲜美又多汁。 龙虾肉本身带着一定咸度，在享用过程蛮容易口渴，只喝白开水又很没FU，可惜自助餐台 并无提供饮料吧，因此建议请服务员先上饮料，虽然只有冰热红茶、咖啡可以选择，但至 少可以无限续杯喝免惊。 虾螯嗑完准备进行下一步时，服务人员来帮我们套上印有龙虾图案的围兜兜，说是避免剥 虾壳时渍污上衣，设想真是周到呢！ 再来扒开虾头，所见即是胆固醇最多，却是鲜味最浓郁的虾膏，若没有太多顾忌的朋友， 建议可去自助吧切几片法国面包，将虾膏当成鹅肝酱涂抹在面包上，入口滋味香醇刚刚好 ，不会太过浓烈腻口呢～ 与厚虾壳经过一番奋战之後， 完整饱满的龙虾肉出现了，可以选择很豪气地抓起来大口 咬下，直接领略那无比厚实弹牙的口感，或是拿起刀叉切成小块，细细品嚐精致的肉质纤 维，仅以高汤水煮的活龙虾，紮实地锁住虾肉的鲜度、甜味与水分，如此美妙的滋味堪称 一绝。 特别注意：若剥开虾头时虾膏呈现墨黑色的状态，根据之前有经验的格主分享，这并不是 坏掉或不新鲜的龙虾，可能是母虾处於即将产卵的状态，这时的虾膏味道非常的腥臭，强 烈建议不要轻易食用，请尽可能将黑色部分去除，或询问服务员是否能更换，以免影响之 後的食慾；基本上虾肉部分没有异状，甚至有大量的龙虾卵可以品嚐，反正务必避开黑色 虾膏就是了！ 中场时突然出现推车甜点，重点它可是限量供应，先抢先赢晚一步可能就没啦！ 询问服务员说这道叫热巧克力，但我怎麽看都像是巧克力舒芙蕾阿！软绵又湿润的巧克力 蛋糕体，搭配香甜浓纯的巧克力奶酱，热腾腾的好好吃～ 还在跟小鱼推给我的第三尾龙虾奋战，她却已经开始嚐试餐台上的其他料理，现做虾卵手 卷形状跟一般甜筒状不同，听说还蛮清爽的呢！ 在我完食第三尾龙虾时，深刻体验到经济学所谓边际效用递减的真意，当下完全没有想吃 任何海鲜的慾望了，最後只能奔向甜点的怀抱，当中可丽露及马可龙的表现都挺不错的。 最後的最後，一定要吃草莓口味的莫凡彼冰淇淋，将口中满布的浓郁海鲜味中和一下才行 阿～ 疯言丰宇： 这趟我们一口气花费4300多元到君品云轩大啖龙虾，不少朋友觉得这样的开销实在太舍得 了，但对爱吃龙虾的我来说，难得有机会狂嗑一只以上的大龙虾，说是嘴馋也好、圆梦也 好，但总是有亲身体验过最重要，虽然觉得哈利法克斯活龙虾略逊於个人最爱的七彩龙虾 ，但能够这样大口品嚐饱满、厚实又甘甜的活龙虾肉，已经是物有所值，人生可能遗憾的 事情少一件也还不错啦！哈哈～ -- 两天捕鱼、五天晒网 － 渔夫周志 http://www.wretch.cc/blog/fencertw --

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