作者Yvonne0105 (新开始)
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标题Fw: [食记] 台北 宁夏夜市│蚵仔煎四连啖
时间Sat Dec 31 00:15:35 2011
※ [本文转录自 Food 看板 #1E_3zm9f ]
作者: pond520 (荏苒) 站内: Food
标题: [食记] 台北 宁夏夜市│蚵仔煎四连啖
时间: Thu Dec 29 18:22:37 2011
消费时间：2011年/12月
地址：台北市宁夏路 宁夏夜市内
每人平均价位：50~60元
图文网志版:
http://www.wretch.cc/blog/pond520/16529689
说到宁夏夜市大啖小吃，蚵仔煎也算是名品之一，四家蚵仔煎的评价是众说纷纭。
一时冲动我也放话说要挑战一晚攻略四间这样放荡不羁的狂语！
一言既出驷马难追？其实既开的食慾才是真正的幕後推手啊！
【赖记鸡蛋蚵仔煎】$60
赖记蚵仔煎的外观看上去很丰富，有红色辣椒皮点缀的橘色酱料，
半透的芡体透出青菜的绿跟鸡蛋的黄，蚵仔也因为份量足，
不致被芡体淹没因而充满存在感。
酱料很稠，基底的甜味带出微辣滋味，是具区别度之处。
蚵仔尺寸偏小，但份量多，和着粉皮一起吃也还嚐得出淡淡鲜味，
只是香气硬是输给了土鸡蛋的浓郁，虽然靠份量在咀嚼过程能撑出蚵仔的口感，
鲜味却无法被烘托出来却是较为可惜之处。
赖记的芡体很软很透，用筷子挟起还会碎掉，我个人比较不喜欢这样的粉皮。
太软的芡体尽管煎得「恰」也不带劲。
令人回味的地方是，用了猪油煎出韭菜末的香气，
菜虽然有点软烂，但瓣缘跟粉皮边煎得微焦，挟着香气入咽滋味不错。
【东石鲜蚵】$60
东石的蚵仔煎一端上来，我们都有些愣住。看起来不知怎地有些空虚。
原来青菜跟蚵仔都藏在底下了。
酱料比起赖记没有那麽稠，微甜，除此之外没有什麽味道。
蚵仔却是表现最优的！肥美的蚵仔数量不多但很饱满且鲜甜，
好似还嗅得到海洋的味道，总算不负其店名。
但除了蚵仔以外，蛋跟极少量的青菜的表现就是及格而已，没有特别的亮点。
虽然芡体加了葱末或是韭菜之类的东西却没有逼出香气。
更失望的是，鸡蛋煎得太过，芡体也太硬，仿若橡皮的口感佐以乾硬的蛋缘让人摇头。
如果是Q弹有咬劲也罢，这已经硬化过了头。
其粉浆的比例不符合我对蚵仔煎的期待，比较像是「饼」。
跟赖记若能截长补短该有多好。
【蚵仔煎大王】$50
大王的蚵仔煎，卖相略优於东石。
酱料... 无味，稠度与东石相当，可以看见漂浮的辣椒末，但辣度甜度皆无，
说清淡，却也不具辅助效果，完全失去淋酱的意义。
蚵仔鲜度也是四间中最普通的，甚至有些松软，份量也很少。
青菜是唯一一家没焦的，菜量很少，只比东石多一点，本身无味，
大概因为整体都没味道的关系，薄薄的鸡蛋香也能勉强闻出来了。
唯一可说的是芡体刚好居於上两家之间，有弹性但不过硬。
若边缘能再煎得「恰」一点就更加分了。
可惜，他完全不具备任何能吸引我再光顾的条件。
【圆环边鸡蛋蚵仔煎】$60
圆环边的蚵仔煎形状有些奇怪，但不影响食慾啦...
酱料让人眼睛一亮，微甜的酱很有特色，带有蒜的气味、油葱的香，
甜咸之间不时渗出淡淡的辛辣呛味，稠度适中。
蚵仔的鲜度仅次於东石，大小一般，份量不少。
青菜的焦度仅次於赖记，但不软烂。
粉皮硬度适中稍偏软嫩，是不至於散开来，但还是期待它的边缘能再「恰」一点。
综合来说，我最喜欢圆环边，但却也不到非常惊艳，也许是已经太饱的关系。
评分结果赖记跟圆环边同分！下次再找机会来二次比较一下吧。
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◆ From: 60.250.82.82
1F：推 Yvonne0105:借转大同版:) 12/31 00:15
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
※ 转录者: Yvonne0105 (218.161.121.221), 时间: 12/31/2011 00:15:35
2F：推 marean:我都吃圆环边:) 12/31 02:43
3F：推 joyce2267:吃赖记+1 12/31 02:54
4F：推 autoinex:只会吃赖记跟圆环边 现在蚵仔因为天冷 会小颗点 12/31 05:55
5F：→ autoinex:不过一份60 那样的蚵仔与份量 真的有点少~ 12/31 05:56
6F：→ OGCeveryhour:赖记芡体会碎 因为煎的人常常不是老手 (我点到为止) 12/31 08:02
7F：→ aqb624429:我都吃赖记 12/31 10:47
8F：→ cmid05:都吃过觉得没有说哪一家特别比别人厉害 01/03 01:42
9F：→ cmid05:不过比较常吃圆环边 01/03 01:42
10F：推 vunesa:我比较爱吃圆环边！ 01/04 09:22
11F：→ TAIKOANA:只吃东石 01/13 14:33