图文版：http://superp.pixnet.net/blog/post/29953356 阿华鲨鱼烟是大稻埕的元老级店家，据说开店时间已逾百年。我在许多媒体上看过这间的 介绍，所以也找了机会来嚐嚐看这被那麽多人誉为台北第一的鲨鱼烟。 一般的鲨鱼烟是把鲨鱼煮熟後烟燻後而成的。烟燻的材料可以是茶叶，甘蔗，红糖…等等 之类的东西。 鲨鱼的新鲜度，烟燻的材料以及时间点的拿捏左右了鲨鱼烟美味的程度。用冷冻鲨可能肉 会柴，烟燻的太久可能过苦，而燻不够久可能又不入味。因此好的鲨鱼烟实在是不易寻。 不多说，来看看吧。 店家扛棒 店摊正面（里面摆了许多待切的鲨鱼烟） 附带一提，这里的食物只有鲨鱼烟，没有卖其他产品。这样就可知道店家对这产品的自信 极高，靠单一产品就可打遍天下。 店内（我来的时间还颇早的，所以没什麽客人） 综合鲨鱼烟$100（第一次来，当然要点综合的，这样每种材料都可吃到） 旁边有五味酱跟瓦沙米，吃鲨鱼烟一定要沾。 不过不知为何那天拍的照片都很抖 鱼肉（口感绵绵的，单吃有点薄弱，不过沾了五味酱後美味度马上大幅的提升） 鱼腮（有点类似带筋的鱼肉，比单独的鱼肉有口感，很棒） 鱼喉（类似卤的很化的牛筋，非常的Q弹可口） 鱼皮（口感稍微有点脆脆的，很不赖） 鱼尾（吃到这里已经觉得分不太出来了XD） 鱼肚（软中带Q，好吃） 虽然鲨鱼烟带有烟燻味，单吃就很棒，不过这沾酱真的有画龙点睛的效果，不可不沾。 以往的鲨鱼烟都是用豆腐鲨，不过自从豆腐鲨变成保育类动物被禁止捞捕後，不知店家现 在用的是什麽品种的鲨鱼，因为口感还是很柔软，而且毫无腥味。店家只肯说都是当天去 渔港批回来的鲨鱼，所以新鲜度有保证。 总而言之，这间店的鲨鱼烟水准很高，喜欢鲨鱼烟的人来这里不会失望的。 阿华鲨鱼烟 台北市凉州街34号 02-2553-4598 11:00~19:00（礼拜一休） --

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