作者Yvonne0105 (新开始)
看板Datong
标题[饮食] [转录」双连烫皮小笼包
时间Tue Jul 7 12:16:40 2009
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090707/17/1mkli.html
刚刚在奇摩上面看到这家的介绍
有版友吃过的嘛XD
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隐身在台北市双连捷运站附近小巷，有家开了12年的小笼包店，
不同一般发面的面皮，店家特制「烫面」－－中筋面粉加入60度热水，
揉制的外皮，Q弹又有嚼劲，搭配高丽菜肉馅，清爽不油腻，一天可以卖上200笼。
一掀开蒸笼，浓郁的咸香气味，马上伴随着热气向上窜出。「汤包上喽！」
老板娘把汤包上桌 。8颗浑圆饱满的小笼包整齐排列，稍稍用筷子一夹，里头的汤汁，
马上从薄透的外皮流出，同时间亮相的是鲜嫩肉馅，搭配Q弹的外皮，味道之绝妙，
就算烫到舌头，饕客还是忍不住地一颗接一颗。
这里的小笼包好吃的关键，就在俗称「烫面」的过程 ，老板陈文诚表示，
「烫面的话，主要是皮也比较Q，吃起来比较有口感、比较紮实。」
60度热水加入中筋面粉，均匀搅拌的面团，就是比一般外皮更有Q度。
陈文诚也透露，在包之前，得将面皮杆成外薄内厚，吃进嘴里，才会更有口感 。
除了小笼包，这里的酸辣汤也不能错过。里头有豆腐、木耳、蛋花、.红萝卜丝，
满满丰富配料，喝来过瘾。这竹子搭建的、古色古香的小店面，
隐身在不起眼的巷子里，但好味道却飘香12年。
（新闻来源：东森新闻记者蔡宛儒、陈蜀强）
哪里吃：店名：双连烫皮小笼包（周日公休）地址：台北市万全街18号电话：25576733
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◆ From: 220.128.102.163
1F：推 linda67:它以前的馅超油 不过很香，现在的清爽许多 但也没以前香了 07/08 10:21
2F：→ linda67:倒是很想借题问一下：有人知道本来开在双连捷运路口(往马 07/08 10:23
3F：→ linda67:阶医院)的小笼包摊子到哪去了吗? 皮像包子皮，一笼50，还 07/08 10:24
4F：→ linda67:兼卖酸辣汤的那摊 07/08 10:25