※ [本文转录自 Food 看板] 作者: yoyomi (追求飞翔) 看板: Food 标题: [食记] 台北市-昌吉红烧鳗 时间: Thu May 14 15:29:02 2009 餐厅：昌吉街红烧鳗 地址：台北市大同区昌吉街51号 电话：02-2592-7085 营业时间：AM09:30~PM12：00 价位：米粉20、25元、红烧鳗65元、鱼卵40、80元、鳗鱼头65元、鱼卵汤65元 图文网志版：http://blog.xuite.net/benmaruko/msn/24001429 食记： 昌吉街远播的两间镇街名店：猪血汤和红烧鳗吃过好多次猪血汤店了，今日来到红 烧鳗店，红烧鳗店简单扼要，有点家居的味道，蓝色磁砖的墙壁上有着陈年的旧报纸与 照片所记载这家店的繁华与悠久，食客陆陆续续的出出进进，还有一只店员都认识的小 花狗，不知道他吃了多少鳗鱼的好料；店面几张桌椅，因为人数太多又将内面扩充让大 家可以尽量坐，但仍然是高朋满座，我们等了几分钟才遇到有人吃饱喝足的离开，赶快 一屁股坐下，以免又得等上一阵。红烧鳗店清楚明了，写明只卖三样食物：米粉、鱼卵 、红烧鳗，所以我们也就顺水推舟的点了这三样来吃吃。 其实我非常爱吃米粉，红烧鳗店的米粉也跟猪血汤店的米粉一样，是属於「湿」一 点的米粉，正合我意，红烧鳗店的米粉也掺杂了红萝卜丝、豆芽菜、酒菜丝和卤肉，不 过比较不一样的是我觉得红烧鳗店的米粉比较清淡一点，但是吃得出米粉的清甜，也许 因为简单清淡，才能配合道地红烧鳗的滋味。 听说这家店的鱼卵也超有名，所以一定也要来给他点一盘，没想到再次惊为天人， 不得不推荐这道看似简单却包含着学问的鱼卵，这鱼卵是半油煎炸过，外皮吃起来酥脆 ，里面的鱼卵新鲜有弹性，口味简单又爽口，搭配蒜泥与沾酱，吃得出有层次感的味道 ，加上沾酱的湿润可以缓和鱼卵吃酒的乾涩感，不过话虽如此，鱼卵吃久了有种杀生的 感觉，阿弥陀佛……。 接下来就是主角登场，也就是最有名的红烧鳗，红烧鳗汤一登场，一阵扑鼻而来的 药炖香，真是喜欢这样的味道，这样中药炖出来的汤头，有明显的枸杞颗粒，我想应该 还有黄耆或甘草这一类的药材，应该也有桂枝、茴香、八角等辛香类的中药合炖，因此 汤头十分浓稠，加上已炸过的红烧鳗加入熬煮，增添汤头的浓郁度，最後来上满满一晚 的红烧鳗，真的让人食指大动，脾胃全开，吃上一口红烧鳗，鱼的鲜美与软嫩马上可以 感受的到，不过缺点当然就是得一直除刺，因为刺真的挺多，但是既然要吃鳗鱼本来就 得有这样的心理准备，所以我们一边拔刺一边吃鱼肉，再喝上一口汤，虽然浓郁但仍有 甘甜的滋味，还有洒上厚重的胡椒粉味，紮紮实实的古早味道，在冷冷的天气里喝上一 晚一定温暖到隔天，店员还可以让食客再续汤，这真是很好的招待，我看几乎每个食客 都捧着碗去续汤，大家都吃的油光满面，画面十分逗趣；我们也给他续上一碗，真是好 喝极了。 随着着名的两间昌吉街镇街之店的盛名，加上许多报章杂志与电视新闻争相报导， 来品嚐美食的人是愈来愈多，希望这样的美味能够延续到未来，造福更多想品嚐古早味 的食客们。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 140.129.77.129 -- .． . . ． . ．. . ★大同区版怎麽走？ . ▃ ． . . . . □生活娱乐馆 生活, 娱乐, 心情 ◣▌ → TaiwanPlaza 台湾 Σ台湾游园地 ▌ ▂▊ ▎ → TaipeiCity 台湾 Σ台北 ▌ ▊ ◤▆▆◥ ▋ → Datong 北市 ◎大同区板 ▌ ▊ ▋ 大同版欢迎你 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 218.161.123.208