http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=168135 台北》「295」小吃店 天心是常客 【联合报／记者王宏舜／报导、摄影】 台北市大龙峒的「295」小吃店，只有传统水缸灯招牌、没有广告宣传，却是 顾客口耳相传，解馋的最爱。老板娘李娇说，店内的意面、红烧肉、地瓜叶等 料理都是台湾常见的小吃，但她坚持让顾客「吃原味」，所有食材都必须新鲜 才上桌。 包括白冰冰、天心和澎澎等艺人都是店内常客。「295」四十多年来都没有店名， 实际门牌是重庆北路3段293-4号，因客人相约常约错地方，刚好它就在295巷转 角，十年前客人索性请老板挂上「295」的招牌。 店内的馄饨汤是招牌，汤头以胡椒调味，香气浓郁和一般馄饨汤很不一样。由於 馄饨掐捏时紧密紮实，老板娘自豪地说「我们的馄饨不会膨胀『散形』」。李娇 每天亲包馄饨，采用胛心肉的馄饨，吃得出鲜甜。 李娇指出，猪肉都是肉商早上现宰的温体猪肉，不用冷冻肉品，红烧肉特别挑选 猪仔的「二层肉」，由於1头猪只有2片，因此本钱高，但她认为「要做就做好吃 的」。 常见的意面也独特，除了面条香Q有弹性，包括油葱等酱料更是秘方，客人反映「 简单的意面比醡酱面更有味道」。她透露拌面时应选黑毛猪油来拌才会香，猪的 「黑白」品种，也会影响油的香味级数。 鲨鱼烟更是「限量商品」，因为鲨鱼烟必须经过糖烟和冷藏的手续，当天如果卖完 ，不能立即「补货」；虽然这道菜附有芥末和沾酱，李娇建议以原味入口。 李娇表示，鲨鱼烟不加色素和香料，先川烫约四分熟後去皮、再川烫，她也坚持得 冷藏1天才能上架；有些吃不到的客人会问「到底冰好了没？」~ ------------------------------------------------------------------------- 忽然看到新闻有吓一跳 XD 真的很怀念295的乾意面耶，超好吃的! (看完新闻就饿了 >"< ) 也怀念以前大夥儿星期五在那小聚的时光呢! 想当年大同版才刚开版呢! (远目～) 下回再大家一块去吃吧!! 阿文说金多虾大家的捧场， 能上报他也很开心 XD 还有，他请我帮他颇莫一下， 除了他家的面摊， 他最近还在作贴钻的东东， 是施华洛世奇的喔。 有人想贴可以跟我联系喔。 据说他把他的野狼贴得很bling...= =" --

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