※ [本文转录自 Yvonne0105 信箱] 作者: crazyghost () 看板: AAAAAAAA ※ [本文转录自 littleghost 看板] 作者: crazyghost () 看板: littleghost 标题: [分享] 台北市第九届传统美食嘉年华 (鲁肉饭) 时间: Sat May 26 22:08:00 2007 台北市第九届传统美食嘉年华 http://home.anet.net.tw/jey.adsl/porkriceking/index.htm 【宁夏夜市】 知高饭 地点：宁夏路夜市第17号摊位 联络人：许家和 电话：0933166787 营业时间：周一至周日18：00~24：00 公休日：无固定日 推荐套餐：香菇鲁肉饭＋蛋包虾仁汤 售价：香菇鲁肉饭25元 　　　蛋包虾仁汤45元 特色：位於宁夏路夜市、成立40年的知高饭，没有华丽、显眼的招牌，但是许老板 坚持、用心的态度，在在都显露於这碗香菇鲁肉饭中。知高饭不仅选用上等 的猪肉，更精心挑选埔里香味浓郁的香菇，且有别於一般的鲁肉饭，所使用 的是长条的三层肉。带皮的长条肉块，肥瘦肉的比例拿捏的恰如其分，吃进 嘴里的口感，更是让人一口接着一口，难以忘怀。 鸭头正二代 地点：宁夏路夜市第36号摊位 联络人：林庆昌 电话：25534341 营业时间：周一至周日17：00~02：00 公休日：无固定日 推荐套餐：鲁肉饭＋蛋包瓜仔肉汤 售价：鲁肉饭（大）20元、（小）10元 　　　蛋包瓜仔肉汤40元 特色：位於圆环宁夏路的鸭头正二代是着名的老字号。林老板40多年来，每天挑选 最新鲜的食材，所使用的是黑猪的猪颈肉，搭配西螺特级的浊水溪米，再加 上数十种香料及祖传配方，以大火炒煮，将猪肉的油逼出後，再以文火闷煮 4~5个小时，因此所制作而成的鲁肉饭，不但香味浓郁，米饭因卤汁而口感 黏稠，鲁肉富有丰富的胶质，非常有嚼劲却不油腻，包你吃了一口就上瘾。 胡须张鲁肉饭 地点：台北市宁夏路62号 联络人：黄达昌 电话：2558-9489 营业时间：周一至周日10：00~01：30 公休日：无固定日 推荐套餐：鲁肉饭＋苦瓜排骨汤 售价：鲁肉饭26元 　　　苦瓜排骨汤55元 特色：「禁脔肉」可以说是猪肉中最美味的部份，这种「禁脔肉」，每一头猪约只 得一斤多，等於是百分之ㄧ的肉，极为珍贵难得。而胡须张鲁肉饭淋上的鲁 肉就是用肉质肥瘦相混的「禁脔肉」为馅料，切成丝条，精心地、慢慢地熬 炖而成传统的独特酱料，铺在滑嫩的白米饭上，成为甘美香醇的鲁肉饭，这 也是胡须张鲁肉饭之所以美味的秘诀。 【延三夜市】 台北桥头鲁肉饭 地点：延平北路三段7号摊位 联络人：蔡明吉 电话：0921358873 营业时间：周一至周日17：00~01：00 公休日：无固定日 推荐套餐：鲁肉饭＋四神汤 售价：鲁肉饭20元 　　　四神汤40元 特色：在延平北路三段的桥头，弥漫着一股浓浓的鲁肉香，这就是桥头鲁肉饭。蔡 老板坚持给客人最新鲜的鲁肉饭，每天必定亲自到太平市场，挑选最新鲜的 猪肉，并且指定用手工切肉。烹煮的方式主要是传统的作法为主，不加任何 的香料，强调古早的味道，因此每一块鲁肉都肥而不腻、入口即化，做法虽 然费工，但老板的用心，就是希望给客人最美味的鲁肉饭。 口福鲁肉饭 地点：延平北路三段56号摊位 联络人：林长和 电话：25968119 营业时间：周一至周日17：00~23：00 公休日：无固定日 推荐套餐：鲁肉饭＋排骨汤 售价：鲁肉饭15元 　　　排骨汤40元 特色：延平北路的口福鲁肉饭，历史悠久、口味绝佳，深获顾客的赞赏。这里的鲁肉 是选用猪绞肉，以大火炒至香味溢出後再加入各种香料及红葱头卤制。吃起来 的口感香滑，鲁肉酱虽是以酱油卤制，却没有酱油的咸味，鲁肉吃起来非常有 嚼劲，让人吃完後嘴里还残有香味，此时再搭配以小鱼乾熬煮而成的排骨汤， 简直就是人间美味。 【辽宁街夜市】 冇(ㄆㄚˇ) (ㄉ一ㄥˇ)有(ㄨˇ)面摊 地点：辽宁街48号 联络人：吴恒菊 电话：25938119 营业时间：周一至周日10：00~14：00；17：00~22：30 公休日：每周二、四星期日公休 推荐套餐：鲁肉饭＋馄饨汤 售价：鲁肉饭22元 　　　馄饨汤30元 特色：特殊的店名，让许多民众经过店面的时候，忍不住停下脚步研究起店名。冇( ㄆㄚˇ) (ㄉ一ㄥˇ)有(ㄨˇ)面摊创意於1969年，早期是以手推车营业，主 要是以面食为主，後为求多样化，给客人有多种的选择，因此增加鲁肉饭。 这里的鲁肉饭有如店名，作法特殊、色香味俱全，不仅价格便宜实在，香Q的 米饭淋上金黄色的鲁肉酱，让人忍不住大快朵颐，再来一碗皮薄、馅多的馄 饨汤，保证能满足你的味蕾。 牛家村小吃店 地点：辽宁街42号 联络人：赖瑞淩 电话：27313706 营业时间：周一至周日16：30~03：00 公休日：无固定日 推荐套餐：鲁肉饭＋牛杂汤 售价：鲁肉饭25元 　　　牛杂汤50元 特色：牛家村创立於1968年，由小摊贩成功转型为店家。细心的老板以健康为前提， 将肥瘦肉的比例调整为1：3，并采用传统的作法，先将红葱头洗净晒乾，以小 火将猪肉炒至半熟後，再以小火熬煮4~5个小时，直到卤汁入味呈现金黄色， 粒粒分明的米饭淋上鲁肉酱，让吃进的每一口鲁肉饭都能齿颊留香，再喝上一 口招牌的牛杂汤，新鲜的牛肉在嘴里散开，这种好滋味，让在这里用餐的顾客 都可以看到幸福的笑容。 【双城街夜市】 黄记鲁肉饭小吃店 地点：双城街17巷2号 联络人：黄三郎 电话：25958396 营业时间：周二至周日12：00~23：00 公休日：每周一 推荐套餐：鲁肉饭＋笋汤 售价：鲁肉饭（大）30元、（小）20元 　　　笋汤40元 特色：每逢中午晚上的用餐时间，走进双城街里，总是会看到这家店的门口排起长长 等候外带的人龙。黄记鲁肉饭因为是与蹄膀和焢肉等一起熬煮，因此卤肉本身 相当地入味；而且它是用大块卤肉去切碎再回卤一次，所以口感更是黏而不浓 稠、甜而不油腻。而吃完鲁肉饭，一定要喝的笋子排骨汤，随季节变化还有萝 卜排骨汤，汤头充满笋子的甘甜，笋子吃起来鲜甜不苦涩，排骨也相当软烂， 鲜美的汤头颇获大家的好评。 嘉义鸡肉鲁肉饭 地点：双城街14号前摊位 联络人：林玉琴 电话：25997536 营业时间：周一至周日17：00~24：30 公休日：无固定日 推荐套餐：鲁肉饭＋香菇鸡汤 售价：鲁肉饭20元 　　　香菇鸡汤50元 特色：嘉义鸡肉鲁肉饭创立至今有22年之久，多年来以研发大肠饭而闻名，因此有着 晴光姐妹花的封号。但除大肠饭之外，这里的鲁肉饭也颇具盛名，因为闻起就 像一般传统的味道，但吃进嘴里後，却散发出不一样的口味，原来是老板在卤 制的过程中加入豆腐乳，因此有酸甜的味道。吃完鲁肉饭後，再喝一碗香菇鸡 汤，浓郁的汤头及软嫩的鸡肉，一吃进去後在嘴里化开，让你吃完还想再吃。 【饶河街观光夜市】 饶河街圆环鲁肉饭 地点：饶河街96号 联络人：黄丽花 电话：27678919 营业时间：周一至周五12：00~24：30；周六、日12：00~01：00 公休日：无固定日 推荐套餐：鲁肉饭＋肉羹汤 售价：鲁肉饭20元 　　　肉羹汤40元 特色：以往对於饶河夜市的印象，就是药墩排骨。但是下次来饶河夜市，别忘了来 饶河街圆环鲁肉饭品嚐一下鲁肉饭。这里的鲁肉饭香味浓郁，有别於一般的 作法，黄老板在烹煮的过程中，边以大火翻炒边加调味料，主要以闷墩为主， 最特别的是，这里的鲁肉饭吃起来带有辣味，因为老板加入胡椒来提味，最 重要的是，米饭的熟度要拿捏的恰当，因为米饭在加入鲁肉酱後，会比原本 的米饭软，因此这里的鲁肉饭吃起来非常有弹性。 【四平阳光商圈】 大吃客 地点：伊通街106巷18号 联络人：林佑祯 电话：25018523 营业时间：周一至周六10：00~19：30 公休日：每周日 推荐套餐：鲁肉饭＋花枝鱿鱼羹汤 售价：鲁肉饭30元 　　　花枝鱿鱼羹汤40元 特色：大吃客原本是以羹汤着名，老板推荐来这里，点一碗鲁肉饭及花枝鱿鱼羹汤 是最佳组合。林老板的鲁肉饭是挑选上等的黑猪肉，并以鸡骨汤来熬煮卤汁， 再加入些许的豆瓣酱，虽然相较之下，制作的成本较高，但是林老板坚持给 客人最好的。而卤肉主要是以瘦肉为主，使得口感更有嚼劲，老板还为解决 因外带放置时间较久，导致腌制的小黄瓜变酸的问题，而贴心的将小黄瓜改 为香菜，因此来四平街，一定不能错过这里的鲁肉饭。 金仙鲁肉饭 地点：南京东路二段115巷3弄1-2号 联络人：蔡全银 电话：25080013 营业时间：周一至周五11：00~20：30 公休日：每周日 推荐套餐：鲁肉饭＋鱼丸汤 售价：鲁肉饭（大）30元、（小）20元 　　　鱼丸汤30元 特色：金仙鲁肉饭成立至今已20年，老板以丰富的经验，在肉的选用上，完全是使用 带皮的肥肉，因为瘦肉在翻炒的过程中，容易变焦黑、口感较乾。而老板先将 肥肉炒至出油後，不加任何香料及味素，单纯以酱油及冰糖卤制而成，因此吃 起来的口感较香甜，美味的鲁肉饭再搭配虾卷及新鲜的旗鱼丸汤，是鲁肉饭套 餐的最佳组合。 【南机场夜市】 南机场夜市大排档 地点：中华路二段309巷22号 联络人：程振发 电话：23392626 营业时间：周一至周日17：00~04：00 公休日：无固定日 推荐套餐：鲁肉饭＋土虱鱼汤 售价：鲁肉饭（大）30元、（小）15元 　　　粽合丸汤20元 特色：大排档的鲁肉，是混合蹄膀及猪脚一起卤至透出金黄色，老板讲求卫生、新 鲜，采用现场卤制，让制作过程透明化。大排档的鲁肉不仅香味袭人，价格 更是便宜，绝对可以让民众以平实的价格饱餐一顿。而粽合丸汤料多、汤头 鲜美，更是搭配鲁肉饭最好的组合。另外大排档的土虱鱼汤，以新鲜的土虱 及特调的中药炖煮，浓浓的中药味，吃了让人难以忘怀。 晓迪鲁肉饭 地点：中华路二段307巷牌楼旁 联络人：林晓迪 电话：0935287168 营业时间：周一至周五12：00~23：00；周日12：00~23：00 公休日：每周六 推荐套餐：鲁肉饭＋土虱鱼汤 售价：鲁肉饭（大）20元 　　　排骨酥汤35元 特色：晓迪鲁肉饭位於南机场夜市口的转角处，看着络绎不绝的客人，脸上写着满意 的笑容，这就是象徵好吃最好的招牌。鲁肉饭独特的卤汁，搭配着肥中带嫩的 鲁肉，不油不腻、入口即化，吃了让人赞不绝口。而独家配方的米糕，更是不 同於传统的米糕，各式的排骨酥汤，有着甜美的汤头，相信这里美味的佳肴， 最能挑动你的味蕾。 【华西街观光夜市】 阿义鲁肉饭 地点：华西街151号 联络人：吴黄义 电话：23751542 营业时间：周二至周五11：00~21：00；周六、日11：00~23：00 公休日：每周一 推荐套餐：鲁肉饭＋鱼肚汤 售价：鲁肉饭20元 　　　鱼肚汤75元 特色：阿义鲁肉饭创业於1967年华西街，口味是依循传统台南府城古都的口味。鲁肉 则是挑选猪肚皮的肥肉，以手工的方式切肉。这里鲁肉饭好吃的秘诀，就是在 於老板先将肉以大火炒过後，放置1~2天入味後，再放进卤锅里卤，这样卤出来 的鲁肉，非常入味且汁多鲜美、肥而不腻且入口即化，浓浓的鲁肉香，再喝一 口鲜甜的鱼肚汤，滑嫩的鱼肚肉，在嘴里弹跳的感觉，让人吃了无法言喻。 大鼎肉羹鲁肉饭 地点：华西街15号 联络人：华嘉祥 电话：23025073 营业时间：周一至周日10：30~20：00 公休日：无固定日 推荐套餐：香菇鲁肉饭＋大鼎肉羹汤 售价：香菇鲁肉饭40元 　　　大鼎肉羹汤40元 特色：大鼎肉羹鲁肉饭创立於1956年，至今已50余年，肉品皆采用CAS认证的合格肉 品，让民众吃的安心又健康。作法则采传统的作法，老板选择大锅来烹煮，并 以优质的酱油，不加任何的香料及味素，不断的熬煮，直到让鲁肉充满着卤汁 香，而精心制成自然香味的鲁肉饭，非常的入味。搭配着香Q的米饭及汁多味 浓的香菇，让人齿颊留香、回味无穷。 【梧州街夜市】 青蛙汤鲁肉饭 地点：广州街与梧州街口 联络人：蔡聘 电话：0918500223 营业时间：周一至周日18：00~24：00 公休日：无固定日 推荐套餐：鲁肉饭＋青蛙汤 售价：鲁肉饭20元 　　　青蛙汤65元 特色：位於广州街与梧州街路口，顶着老字号的招牌青蛙汤，每回客人走过去，总是 会忍不住好奇一番，要来一碗青蛙汤，更是需要无比的勇气。但是却都不知道， 这里的鲁肉饭却有着不一样的口味。肥瘦肉的比例持3：1的黄金比例，不添加 香料，将卤汁卤至呈现金黄色，粒粒分明、白香的米饭，再淋上香浓的卤汁， 让人吃了一口接着一口。而招牌的青蛙汤，吃起来的口感，比鸡肉还要软嫩， 无腥味、非常鲜甜，是养肤美容最好的天然营养品。 老牌正老店 地点：梧州街 联络人：陈中和 电话：0933832589 营业时间：周一至周日16：00~24：00 公休日：无固定日 推荐套餐：鲁肉饭＋三鲜丝肉汤 售价：鲁肉饭20元 　　　三鲜丝肉汤50元 特色：在这里没有豪华的店面、没有华丽的招牌，但是却有传统的好滋味。老板的用 心，就是希望每一味客人都能品尝到可口美味的佳肴。这里的鲁肉饭，鲁肉是 完全带皮的肥肉，却没有肥腻的感觉，带有一点点呛辣味，原来是老板加了胡 椒，胡椒将卤汁的味道显现出来，却不影响鲁肉饭的好味道，搭配的恰到好处， 吃完饭再搭配一碗三鲜丝肉汤，让人有种吃进幸福的感觉。 【广州街夜市】 钟氏三丝丸鲁肉饭 地点：广州街28号龙山国小旁 联络人：林明珠 电话：0933012643 营业时间：周一至周日16：00~24：00 公休日：无固定日 推荐套餐：鲁肉饭＋三丝丸汤 售价：鲁肉饭20元 　　　三丝丸汤20元 特色：位於广州街龙山国小旁，有着一家会让客人闻香下马的美味鲁肉饭。老板选用 新鲜的手工切肉，肥瘦肉的比例为1：1，吃起来的口感，非常弹牙。并精选好 米来炊煮，配制油葱、肉燥等佐料，以大火炒过後再卤制，味道香浓，留在嘴 里久久散不去。 虱目鱼汤鲁肉饭 地点：广州街31号龙山国小旁 联络人：施金兰 电话：0953066833 营业时间：周一至周日16：00~24：00 公休日：无固定日 推荐套餐：鲁肉饭＋虱目鱼汤 售价：鲁肉饭（大）30元、（小）20元 　　　虱目鱼汤（大）75元、（小）40元 特色：鲁肉饭要好吃，除了鲁肉酱之外，米饭也扮演着非常重要的角色。这里的鲁肉 饭很特别，老板坚持选用长米，煮出来的米饭，粒粒分明、非常饱满，吃起来 的口感，又香又Q，让人光是吃白饭，就想接着第二碗。不过鲁肉酱的部份， 肥瘦肉的比例各占一半，吃起来的口感肥嫩之外，还很有嚼劲。在卤汁里，还 加了米酒还去腥味提香。老板每天坚持现做，让客人吃到最新鲜的鲁肉饭。 【士林观光夜市】 嘉义正宗火鸡肉饭 地点：大南街91号 联络人：萧加福 电话：0919119256 营业时间：周一至周日12：00~24：00 公休日：无固定日 推荐套餐：鲁肉饭＋苦瓜排骨汤 售价：鲁肉饭20元 　　　苦瓜排骨汤30元 特色：秉持着「呷好到相报」的精神，来到士林夜市，一定要来这家店品嚐一下鲁肉 饭。没有位於士林夜市中的精华地带，却拥有络绎不绝的人潮，没有别的原因， 就只有「好吃」啦！以瘦肉为多的鲁肉饭，不仅肉质新鲜且弹牙，再加上色泽 饱满的米饭，不黏不软、很有嚼劲，另外老板还加腌酱瓜及胡椒粉来提味，一 口鲁肉一口酱瓜解腻，一言难尽，就只有「赞」啦！ 【景美夜市】 景丰楼 地点：景後街97号 联络人：邱志义 电话：29306599 营业时间：周一至周日11：30~14：00；15：00~21：00 公休日：无固定日 推荐套餐：鲁肉饭＋青木瓜猪脚汤 售价：鲁肉饭（大）30元、（小）20元 　　　青木瓜猪脚汤60元 特色：位於景美夜市里的景丰楼，相较於夜市其他的店家，不但拥有舒适的用餐空间， 特殊的口味、平实的价格及美味的餐点，也是吸引老饕前来用餐的原因。这里 的鲁肉饭是以五花肉制成的，肥瘦肉比例各为一半，吃起来的口感不仅绵密且 有嚼劲，浓郁的卤汁香，在咀嚼的过程中慢慢散发出来，再吃一口以日本料理 的方式特制而成的腌萝卜，甘甜、清爽的腌萝卜，将鲁肉饭的香味，完全地化 开来。 --

※ 发信站: 批踢踢兔(ptt2.cc) ◆ From: 61.230.105.90 -- .． . . ． . ．. . ★大同区版怎麽走？ . ▃ ． . . . . □生活娱乐馆 生活, 娱乐, 心情 ◣▌ → TaiwanPlaza 台湾 Σ台湾游园地 ▌ ▂▊ ▎ → TaipeiCity 台湾 Σ台北 ▌ ▊ ◤▆▆◥ ▋ → Datong 北市 ◎大同区板 ▌ ▊ ▋ 大同版欢迎你 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 125.232.239.231 ※ 编辑: Yvonne0105 来自: 125.232.239.231 (05/27 20:11)