原文网址:http://largerchina.com/20170412_484336.html 冷冻食品快速解冻的4个方法 食品放进冰箱冷藏，不外乎是想延长其储存期。可是，当你从冰箱取出後，又该如何急速 解冻呢？ 很多人以为只要将它放入冷水即可，其实这是错误的做法。要知道，食品解冻是很有讲究 ，因为食品解冻的过程中，其流出的汁液会带出蛋白质、矿物质、维生素等水溶性营养成 分，导致其营养受损失。 那，食品从冰箱取出，如何解冻又不会流失其营养呢？ 下面小编就来传授你4招！ 1.空气解冻法 有两种；一是烹调前的一晚将冷冻食品从冰格取出放入冷藏格，隔天再取出使用，这种解 冻法时间较长，但这是较卫生的解冻法，也能保留食品的质量。 二是将冷冻的食品从冰格取出，然後放在空气中解冻，但这种方法受室内气温影响大，尤 其天气炎热时，解冻後的食品容易滋生细菌，造成食品腐败变质，不是值得推荐的方法。 2.流水解冻法 这是一般人常采用的方法。不过，人们往往会将食品的包装拆除，然後用水直接冲洗，却 忽略了食品与流水直接接触，其营养素会被冲走，也使得食品味道变质。所以，要采用这 种方法，应保留密封包装，再将食品泡在水中或流水冲洗来解冻。 但，要注意的是，冻结的生食品，如肉类和鱼类不能滞留在室温超过2个小时，以免细菌 繁殖。如果要在常温下解冻的话，应该将肉置於密封的塑料袋里，并将塑料袋放在温水中 。待肉半解冻，也就是用刀能切开时，就立刻拿去烹煮。生肉类若完全解冻会有大量的血 水流出，不卫生，也失去原味了。 3.加热解冻法 经过烹煮的熟食品经过冷冻後，可采用加热解冻法。必须注意的是，只需加入少量的水并 用小火慢慢加热即可，若用大火解冻则会造成食品外烂内冷。 4.微波炉解冻法 解冻食品是微波炉的“强项”。它是利用电磁波使冷冻食品中的极性分子以极高的速度旋 转，利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞等原理来产生大量的热能，使冻结的食品从里 到表同时发热，缩短了解冻时间。 -------------------------------------- 每次煮菜解冻就要等好久，但又怕心急加热造成口感变质，下次要来试试看这些方式。 --

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