据称只需滴一滴，饭菜即使不放肉，依旧会香味扑鼻。这一说法得到了本地一餐饮从业者的证实。昨日，一位在汉口某酒店从业多年的厨师向记者透露，使用“一滴香”等添加剂，已是行业内公开的秘密。“这个放到菜里，就会很香，而且吃了还想吃。 武汉大学中南医院消化内科教授施先艳说，根据网上公布，“一滴香”的成分为“丙二醇、2—乙?基?唑、2.5—二甲基??、肉类提取精油和进口香料等。丙二醇是起溶解作用的，一种专门用来溶解肉类、香料等物的食品添加剂。2—乙?基?唑、2.5—二甲基??都是香料，既可以从土豆等天然食物中提取，也可人工合成。 他指出，由於天然的食物中也含有这些物质，所以单纯作为饭菜的增香剂，适量食用是可以的，但如果太过量了，可能会对肝肾造成一定的负担。另外，从营养学的角度来说，这些物质并不是人体必需的营养元素，用“一滴香”做出来的汤几乎没有什麽营养可谈，而真正鸡汤、肉汤含有丰富的氨基酸、维生素、脂肪等营养元素，营养价值是“一滴香”无法比拟的。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 114.32.219.77