※ [本文转录自 Food 看板 #1ZRWnPDN ] 作者: DemoX (Golike) 看板: Food 标题: [食记] 台北大安-Chinois-中西式餐厅 时间: Fri Nov 11 16:48:23 2022 餐厅名称 : Chinois 消费时间 : 2022年/7月 地址 : 台北市大安区四维路52巷15号（大安捷运站 6 号出口） 电话 : 0986-622186 营业时间 : 周二-周日 12:00 ~ 14:30 17:30 ~ 22:00 餐厅价位 : 低消每人一份套餐，套餐2580元+10%起(2022/7用餐，价位已店家公布为主） ************************************************ ☞ Golike 图文好读版 : https://reurl.cc/zrZlqk ************************************************ Chinois位於台北大安区四维路，邻近捷运大安站。 这条巷弄有许多高价位餐厅像是牡丹、兰亭烧肉...等店家。 Chinois在2020年开幕，在疫情时代可以说是相当勇敢！ 但我相信Chinois的餐饮水准是有一定的自信能够走出一片天。 而且小编发现原来chinois这个字在法文中指的是「中国的」，以此为餐厅命名， 巧妙的将法国与中华料理连结，也体现这家新中西式料理餐厅的精神! 在研究Chinois餐厅时发现，原来是红豆食府千金蔡依伦所投资经营的。 因为小编对红豆食府有着很好的印象，所以对於Chinois餐厅又更加有兴趣了！ 看报导蔡依伦曾说：让更多年轻人认识中菜 过往新世代消费族群消费客层比较不太上传统中餐厅用餐， 可能连绍兴醉鸡或上海菜饭长什麽样子不知道。 所以她决定以西餐的型式传递中华料理的味道让年轻人认识理解中菜， 拉近年轻消费族群与中菜的距离。 环境介绍 餐厅外观跟内部装潢以白灰色系为主，搭配蓝色餐垫的细微点缀， 整体环境简约舒适，不说还不知道是一间中餐厅。 Chinois餐厅厨房外墙上开了一个圆窗可以看到厨房内部烹调过程， 乍看下有点像是网美灯XD 虽是中式餐厅，但无论外观或是整体装潢真的也都看不出是中式餐厅， 可以说是新颖年轻风格的中西式餐厅，据说主厨Vincent翁士峻是学西餐出身， 并嚐试以西式烹饪手法重新诠释中菜，走出Fusine创新路线。 餐厅提供刀叉也同时提供筷子供客人使用，也是想让客人自行选用习惯的方式用餐。 用餐 当天是预定晚餐时段用餐，刚抵达时只有我们一桌， 所以小编就细细观赏Chinois的装潢风格，同时Chinois服务态度相当好， 不会因为只有我们一桌而让人感受到有压迫感， 上菜时的菜色介绍与讲解也相当清楚，是一个让人感受到舒适的用餐环境。 拼盘：天使红虾、猪耳冻佐剥皮辣椒酱、鲍鱼薄片、青木瓜沙拉、胡麻四季豆、莲藕 三鲜羹：广岛生蚝+桃胶 法式蟹钳、紫高丽菜 黄酒柠檬鱼：红柑鱼 芦笋、绍兴酒老母鸡汤、黑松露 成都豆腐花 : 黄豆花椒花生＋伊比利猪 美国特选牛＋青花椒 提拉米苏、芋头西米露 特别特别要介绍Chinois的提拉米苏！超级好吃！ 比一般咖啡厅甜点店的提拉米苏更加有层次感！ 不是一般湿湿软软的口感～是像饼乾一样酥脆但又不会过乾！ 为了甜点愿意二访XD 後记 Chinois是间创新精神的餐厅，让中菜走出新路线。 且Chinois虽说是以中菜为主，但同时也让人感觉是中西混搭风而不是单纯的中式餐肴， 让消费者不再局限限制餐点分类而富有新意。 小编用餐过程相当满意，也认同Chinois 这样的Fusion创意风格与经营理念， 希望台湾能有越来越多这样的中西式创意餐厅！让中式美食文化能有更多元化的发展。 ☞ Golike 好读图文版 : https://reurl.cc/zrZlqk --

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