※ [本文转录自 Taipei 看板 #1Z064jAX ] 作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食为天) 看板: Taipei 标题: [食记][台北市] 通庵熟成咖喱 创始店 时间: Sat Aug 20 12:20:56 2022 图文网志：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/232209124 通庵熟成咖喱 创始店 地址：台北市大安区通安街115号 邻近捷运站：台北捷运淡水信义线R04信义安和站 电话：无 营业时间：每天 11:00~14:30、17:00~19:30 FB粉专：https://www.facebook.com/tongan.curry/ MENU美食志店家页：https://menutaiwan.com/tw/restaurants/TTR3vi45tn 台北市捷运信义安和站附近通安街上的「通庵熟成咖喱」， 这家的咖哩是选用13种以上的辛香料炒制後静置熟成28天， 再加入大量蔬果熬煮後， 再静置48小时让蔬果甜度融入到咖哩酱汁内。 「通庵熟成咖喱」也是评价很好的咖哩专卖店， 每天都有不少人前来排队。 8/13(六)中午约了好友到这家吃午餐， 等了差不多15分钟才进店内用餐。 店里的座位就只有开放式厨房前吧台的8个座位， 座位後方的墙上供顾客挂衣物或包包挺方便的。 这家就只有供应牛肉咖哩、鸡肉咖哩和牛鸡综合咖哩， 可加价40元添加炸物， 也可以加价追加配料、咖哩酱汁和香料辣油， 还有供应4款饮料。 (注意：未成年请勿饮酒！) https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1660403108-3753701329-g_l.jpg 我跟一位好友点了牛鸡综合咖哩， 另一位好友则点了鸡肉咖哩。 综合牛鸡熟成咖哩定食 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1660403107-2688956458-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1660403107-2259857592-g_l.jpg 这家的咖哩酱汁辣度是小辣， 含有多种辛香料的香气和蔬果的鲜甜味， 又加入以花椒、八角、大红袍、鸡心椒、橄榄油等慢炒而成的花椒油， 味道和香气层次丰富又相当香辣。 个人觉得这家的咖哩有日式咖哩的蔬果甜味特色和印度咖哩的辛香料辣味特色融合起来的 fu。 将洋葱丁和蒜苗拌进咖哩酱汁更增添味道和香气层次。 米饭是选用台湾在地产的顶级越光米， 以最新的日本炊饭技术炊煮而成， 饱满又软Q。 牛肉炖得软嫩多汁又入味， 牛肉本身的甜美搭着浓郁咖哩酱汁滋味绝赞。 鸡肉是选用鸡腿肉相当鲜嫩。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1660403114-364839011-g_l.jpg 附上的味噌汤可免费续加， 汤里有海带牙和蚬仔， 温润咸香中带有蚬仔的鲜味。 鸡肉熟成咖哩定食 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1660403114-1815320787-g_l.jpg 招牌炸馄饨 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1660403113-2703614779-g_l.jpg 炸馄饨外皮香酥爽脆， 猪肉馅肉香咸鲜细致， 沾咖哩酱汁很好吃。 个人觉得「通庵熟成咖喱」算是台北市很高水准的咖哩专卖店之一， 这家的咖哩酱汁的浓郁度、味道层次和香气都表现得很好， 很值得喜爱咖哩的朋友们品尝看看。 「通庵熟成咖喱」现在在中山站附近还有新北市中和区以及台中市都有开分店， 听说未来预计在今年10月还会再开分店， 到时还会贩售咖哩乌龙面和流水细面， 真是令人期待啊！ --

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